Curry de pois chiches et épinards

Le curry de pois chiches et épinards

Le curry est un plat typique de la cuisine indienne qui se compose principalement de poudre d’épices.
Il existe de nombreuses variantes de curry selon les régions d’Inde, mais aussi selon les familles.
Le plat que nous vous proposons est un curry de pois chiches et épinards, à la fois simple et savoureux.

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Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de cardamome
• 1/4 de cuillère à café de clou de girofle
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 boite de 400g de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250g de pois chiches en boite
• 250g d’épinards en branche
• Sel et poivre

Etapes de préparation

1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon coupé en petits dés.
2. Ajoutez le gingembre, le cumin, la cardamome, le clou de girofle, la cannelle et le piment de Cayenne et laissez cuire 2 minutes en remuant.
3. Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates et le sucre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
4. Ajoutez les pois chiches et les épinards et laissez cuire 5 minutes.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez avec du riz basmati.

Vins conseillés

Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge léger comme un Beaujolais Villages ou un Gamay.
Vous pouvez également le déguster avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac.

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Variantes possibles

Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des carottes, du chou-fleur ou des poivrons.
Vous pouvez aussi remplacer les épinards par de la kale ou du chou frisé.

Poussant la créativité culinaire encore un peu, pourquoi ne pas essayer d’incorporer une touche d’inspiration italienne à votre curry de pois chiches et épinards ? Ajoutez un peu de tomate fraîche hachée pour une saveur riche et douce, ou même essayez d’y incorporer un peu de Bolognaise maison. Cette recette traditionnelle italienne pourrait apporter une nouvelle dimension à votre plat, avec ses saveurs robustes et sa texture onctueuse. Mais n’oubliez pas, l’art de la cuisine est tout autant dans l’expérimentation que dans le respect des recettes traditionnelles.

Les petits conseils du chef

N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon vos goûts.
Si vous n’avez pas de concentré de tomates, vous pouvez le remplacer par de la purée de tomates.