Hello les gourmands! Qui a vu toutes les belles figues que l’on peut trouver en ce moment?!! Cette année je vous propose une recette sucrée à base de figues avec ces tartelettes aux figues et calisson (trèèèèès gourmandes!).
Tous les ans j’essaie de poster une recette avec les belles figues que je peux trouver et j’ai remarqué que je postais TOUJOURS des recettes salées (en même temps je suis 1000 fois plus salé que sucré). Cette année j’ai donc fait un petit effort et dans le cadre de la réalisation de mon livret de recette pour le Roy René j’ai concocté une recette de tartelettes aux figues et calisson (avec une bonne crème d’amandes) et c’est deliiiicieux!
Ici la pâte à tarte est maison, j’ai utilisé ma recette préférée que vous pouvez retrouver ici. Pour le reste de la recette, rien n’est très compliqué. Les tartelettes sont tapissées de confiture à la figue et aux calissons puis d’une crème d’amandes facile à réaliser. Pour le topping j’ai fait une crème au mascarpone à la vanille que j’ai disposé sur les pourtours de la tarte avec une douille (la 2d de chez wilton je crois bien) mais vous pouvez repartir la crème d’une tout autre manière, à vous de voir!
Pour la petite gourmandise en plus j’ai ajouté des mini calissons à la figue!!
Cette recette est adaptable à un grand moule (moule 20/22cm max je pense), pour 6-8 personnes. Elle se conserve au frais jusqu’au moment de la dégustation et généralement il n’y a jamais de restes qui trainent sur la table ;).
Je vous laisse avec la recette et je vous dis à très vite ♥
La recette
TARTELETTES AUX FIGUES ET CALISSON
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- 40 min en tout
- 6 tartelettes
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
40 min en tout
6 tartelettes
Les ingrédients
Les ingrédients- Pour la crème d’amande
- Beurre pommade50g
- Poudre d’amandes50g
- Oeuf1
- Sucre40g
- Calissons6
- Pour la crème à la vanille
- Mascarpone2càs
- Crème fleurette entière180ml
- Sucre glace1càs
- Pour le montage
- Pâte sablée1
- Figues fraîches3
- Confiture de figues/calissons1càs
La marche à suivre
La marche à suivre- Préchauffez le four à 180°C
- Découpez la pâte sablée et 6 cercles
- Placez les 6 cercles dans vos moules à tartelette et piquer le fond avec une fourchette
- Cuire à blanc pendant 8-10 minutes
- Laissez refroidir
- Pendant ce temps, préparez la crème d’amande : Battre le beurre avec le sucre Tout en continuant de battre, ajoutez l’œuf Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajoutez la crème d’amande Faites des brisures de calissons et ajoutez-les au mélange
- Quand les fond de tartes sont bien froids, tapissez le fond de confiture de figues-calissons
- Ajoutez la crème d’amande par-dessus et enfournez pour 12 minutes à 180°C
- Laissez refroidir
- Quand les tartelettes ont bien refroidi, tartinez à nouveau le dessus de la crème d’amande avec de la confiture figues-calissons
- Préparez la crème fouettée : Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique Quand la crème commence à monter, ajouter le mascarpone Continuez de battre jusqu’à ce que la crème soit bien ferme Vous pouvez ajouter du sucre glace si le mélange n’est pas assez sucré (à votre convenance)
- Tapissez toute la surface des tartelettes avec la crème et à l’aide d’une poche à douille décorez les sur le pourtour
- Au centre déposez des morceaux de figues fraîches et un calisson en guise de décoration
- Placez au frais jusqu’au moment de servir
Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.
Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.
végé
« Les tartelettes aux figues et calisson ont l’air délicieuses ! J’ai hâte d’essayer cette recette qui allie la douceur des figues avec la saveur unique des calissons. Merci Les Infos du Mouton pour cette idée gourmande ! »