Hello les gourmands ♥ Aujourd’hui on se retrouve avec une petite recette idéale pour un apéro d’été puisqu’il s’agit de la recette des tiramisus au parmesan et au pesto Rosso.
Après la recette de mon tiramisu de crevettes (qui fait toujours un tabac au moment des fêtes) je me suis dit qu’il était temps de créer une nouvelle recette dans le même style autour de l’été car c’est toujours très sympa à servir à l’heure de l’apéro.
Ici je fais tout moi même mais vous pouvez évidemment acheter votre pesto déjà prêt en grande surface si vous n’avez pas le temps ni même l’envie^^.
J’avais commencé l’article du tiramisu aux crevettes en disant que quand j’aime… j’aime! Et pour cette version aujourd’hui je pourrais dire exactement la même chose. C’est donc officiel, je suis addict aux tiramisus de toutes sortes (salés, sucrés peu importe)..
A chaque fois c’est la même chose, je fais et je refais la recette pendant des semaines (je pense que c’est la crème qui me rend autant accro)
La recette
Tiramisu au parmesan et pesto rosso (aux tomates)
Recette réalisée avec mon partenaire chouchou Bonneterre et ses bons produits (ici les copeaux de parmesan AOP Bio) Pour le pesto rosso il ne faudra que 4 càs, le reste est à conserver au frais et à consommer dans les 4-5 jours qui suivent la préparation!
- Préparation 25 min
- 25 min en tout
- 6 personnes
Préparation 25 min
25 min en tout
6 personnes
Les ingrédients
Les ingrédients- Pour la crème
- Mascarpone300g
- Oeuf3 oeufs
- Pignons de pins25g
- copeaux de parmesan Bonneterre80g
- Facultatif ou 4 tranches coupées en petits dèsTranches de coppa
- A votre convenanceSel, poivre
- A votre convenancePiment d'Espelette
- Pour la base au pesto rosso (on aura besoin de 4 càs de pesto rosso)
- Tucs, crackers salés etc10
- Tomates séchées150g
- BasilicUne bonne dizaine de feuilles
- Ail1 gousse
- Huile d'olive50ml
- Pignons de pins25g
- Parmesan50g
- A votre convenanceSel, poivre
- Pour la déco
- Copeaux de parmesan
- Facultatif ou 1à2 tranchesCoppa
- Pignons de pins
- Feuille de basilic
La marche à suivre
La marche à suivre- Coupez la coppa en lanières et découpez les lanières en petits morceaux
- Dans une poêle, faites-les griller. La coppa doit être croustillant. Astuce : faites griller seulement 2 tranches sur 4 pour varier un peu la texture dans la verrine Réservez sur du papier absorbant.
- Séparez les blancs des jaunes
- Dans un saladier, versez les jaunes, ajoutez le mascarpone
- Fouettez le mélange jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
- Ajoutez le sel, le poivre, le piment d’Espelette à votre convenance
- Versez les pignons et les petits morceaux de coppa
- Mélangez
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange
- Rectifiez l’assaisonnement
- Réserver au frais
- Dans le bol de votre mixeur, versez les ingrédients du pesto de tomates
- Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez au frais dans un récipient hermétique
- Écrasez les biscuits salés
- Mélangez les biscuits salés au pesto de tomates (prévoir 4/5 càs)
- Au fond de chaque verrine déposez et tassez la préparation au pesto de tomates
- Par-dessus, ajouter le mélange au mascarpone
- Laisser reposer au minimum 2-3h au frigo avant de servir
- Ajoutez des copeaux de parmesan, des morceaux de coppa grillée, de basilic et des pignons de pins au sur le dessus de chaque verrine
Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.
Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.
végé
