Hello les gourmands ♥ Je ne pouvais pas vous laisser passer à côté de cette recette : une tarte tatin au potiron, aux pommes, chèvre et romarin. Le titre est je pense suffisamment évocateur de la gourmandise qui va suivre.

Waoooouh! C’est à peu près ce que l’on a dit à la première de cette tarte arrivée là un peu au hasard (merci les restes). Pour dire vrai j’avais du potiron, des pommes en pagaille, du romarin en veux tu en voila dans nos belles calanques et une quantité astronomique de pâte feuilletée au congélateur pour les jours d’urgence où on a oublié de prévoir!

En gros à part le chèvre nous avions tout ce qu’il fallait à porté de main pour nous régaler. J’avais lu sur différents blogs une recette d’Ottolenghi de tarte tatin aux pommes de terre qui m’avait clairement fait de l’œil et puis c’est devenue une tarte tatin au potiron en suivant plus ou moins la même base et WAOUH (oui je le répète encore) c’était délicieux!

Bon visuellement ce n’est pas la plus belle tarte du monde car dans la nature les morceaux de pommes, les morceaux de potiron etc n’ont pas forcément la même taille, mais au final c’est le goût qui compte et de ce côté là, le succès est garanti.

Pour accompagner cette tarte tatin on a choisi une bonne salade et c’était amplement suffisant (car oui nous avons mangé cette tarte rien qu’à nous deux!! Impossible d’espérer avoir des restes pour le lendemain midi).

Je vous avais prévenu comme quoi je ne posterai pas QUE des recettes de Noël en ce mois de décembre mais à mon avis vous pouvez faire des versions mini de cette tarte pour un apéro de fête, ça devrait plutôt bien passer ?

Je vous laisse découvrir ma tarte tatin au potiron et aux pommes, vous m’en direz des nouvelles si vous tentez ♥

La recette

Tarte tatin au potiron, pomme, chèvre et romarin

Préparation 20 min
Cuisson 45 min
1 h 5 en tout
4 personnes

Les ingrédients

4 pers.

Pâte feuilletée1
Oignon rouge1 gros
Potiron160g (pelé et découpé en morceaux)
Pommes2 (dépend de la taille)
Chèvre (en bûche) ou fromage de brebis Basque180g
RomarinQuelques brins
A votre convenanceQuatres épices, cumin sel, poivre noir
Ail en poudre1 càc ou 1 gousse
Huile d'olive
Pour le caramel:
Beurre60g
Sucre semoule18g

La marche à suivre

Pour une tarte tatin potiron, pommes, chèvre et romarin :
Préparation des ingrédients :
Coupez les pommes en morceaux, le potiron en lamelles pas trop fines ni trop épaisses
Dans un saladier, déposez les lamelles de pommes et de potiron, arrosez d'huile d'olive
Ajoutes des brins de romarin, 1 càc d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail écrasée, du cumin et du quatre épices, salez poivrez
Réservez
Coupez l'oignon en lamelles
Faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive, ajoutez un peu de cumin et de quatre épices, salez poivrez si nécessaire
Coupez la bûche en rondelles
Préparez le caramel :
Badigeonnez le fond de votre d'un peu d'huile avec un pinceau et tapissez le fond avec un cercle de papier cuisson
Dans une poêle, faites cuire le sucre et le beurre à feu vif
Remuez constamment avec une cuillère en bois
On veut obtenir un caramel ambré
Versez très rapidement le caramel dans le fond du moule à gâteau et étalez-le comme vous pouvez dans le fond
Ajoutez sur le caramel des brins de romarin
C'est pas grave si le caramel se fige avant que vous déposiez les légumes
Dressage de la tarte :
Disposez sur le moule en alternance les pommes et le potiron
Ajoutez le chèvre puis les oignons par dessus
Prenez un disque de pâte feuilletée 2-3cm plus grand que le diamètre de votre moule
Déposez-le sur la garniture puis faites rentrer délicatement les bords autour de la garniture vers l'intérieur du moule
Terminez en perçant un petit trou juste au milieu de façon à créer une petite cheminée
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes
Laissez refroidir 2-3 minutes et démoulez délicatement!