TARTE POMMES POIRES ET CRÈME DE CALISSON

Une tarte aux pommes et aux poires avec de la crème de calissons, le tout préparé dans une pâte au chocolat moi je dis qu’il n’y a rien de mieux pour débuter la semaine 😉

Comme je vous l’avais dit lors de la publication de mon gâteau de crêpes aux framboises et aux calissons, le hasard fait très bien les choses car quelques mois avant de déménager à Marseille, la très célèbre marque de Calissons « le Roy René » m’avait contacté pour que je réalise pour eux un livret de recettes .
Aujourd’hui, je viens partager avec vous la deuxième recette de ce livret qui est donc cette tarte rustique aux pommes, aux poires et à la fameuse crème de Calissons du Roy René.

Depuis la dernière fois, le livret est enfin sorti dans les boutiques et je dois dire que je le trouve vraiment TROP TROP beau (en toute modestie évidemment).
Les recettes sont sous forme de petites cartes, un peu comme des cartes postales, ce qui change du format traditionnel des livrets de recette et J’ADORE!!! Vous pouvez d’ailleurs le retrouver en vente ICI si jamais vous n’habitez pas la région ou que vous n’avez pas de boutiques à proximité.
Aussi, je pense peut-être vous en faire gagner un ou deux mais j’attends les beaux jours avant de vous le présenter officiellement 😉 . Tout au long de l’année, je vais partager avec vous sur ce blog les différentes recettes de ce livret alors j’ai encore un peu de temps avant de vous le présenter!

Pour en revenir à cette tarte rustique, lorsque j’ai goûté la crème de calisson j’ai adoré l’association crème de calisson – chocolat et avec des pommes et des poires cela se marie divinement bien. Si  jamais vous deviez ne choisir qu’un seul fruit entre la pomme et la poire je vous conseille de ne prendre que des pommes. Pomme-calisson-chocolat, c’est vraiment une tuerie. Ici, la poire apporte un vrai plus avec son petit goût sucré et sa douceur que je ne retrouve pas totalement avec la pomme.

J’espère que cette petite touche gourmande pour commencer la semaine vous plait ;), je vous laisse découvrir tranquillement la recette et je vous dis à très vite ♥

La recette

TARTE POMMES POIRES ET CRÈME DE CALISSON

• Préparation 3 min
• Cuisson 45 min
• 3 min en tout
• 6 personnes

17 septembre 2026

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Les ingrédients

– 6 pers. +

• Pour la pâte sucrée au chocolat
• Sucre glace80g
• Poudre d’amandes30g
• Beurre mou125g
• Sel1 pincée
• Sucre vanillé1 sachet
• Œuf1
• Farine225g
• Cacao en poudre non sucré15g
•  
• Pour la garniture et déco
• Pommes3
• Poires2
• Crème de calisson2 càs
• Amandes effilées1 poignée
• Beurre10g
• Cassonnade1-2 càs

La marche à suivre

Préparation de la pâte sucrée au chocolat  

• Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande, le beurre mou, la pincée de sel et le sucre vanillé

 

• Battez el tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux homogène

 

• Ajoutez l’œuf et continuez de mélanger

 

• L’œuf doit être parfaitement incorporé

 

• Ajoutez la farine et le cacao

 

• Finissez de mélangez la pâte et formez une boule de pâte bien lisse

 

• Laissez au frais 2h

 

• Au bout d’une heure abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sur 30cm environ) et replacez-la au frais

  Préparation de la garniture et de la tarte  

• Préchauffez le four à 180°C

 

• Pelez les pommes et les poires

 

• Coupez-les en fines tranches (le temps de tout couper, déposez les tranches de fruits dans un saladier avec de l’eau et du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent)

 

• Sortez la pâte du frigo

 

• Etalez la crème de calisson sur la pâte en laissant environ 3cm sur les bords

 

• Placer les tranches de pommes et de poires sur la crème de calisson

 

• Ramenez les bords de la pâte sur les fruits

 

• Saupoudrez la tarte de cassonade, d’amandes effilées et déposez des petits morceaux de beurre par-ci par-là

 

• Enfournez à 180° pendant 40-45 minutes La pâte doit être bien dorée

 

• A déguster tiède ou froide

  Astuce : Pour plus de gourmandise faites chauffer un petit peu de crème de calisson et nappez le dessus de la tarte avant de servir.

Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.