Découvrez la recette traditionnelle du jarret de porc en cocotte minute, un plat réconfortant et savoureux qui se cuisine rapidement grâce à l’utilisation de la cocotte minute. Cette méthode de cuisson préserve les arômes et offre une viande tendre et juteuse.
Ingredients nécessaires
| Ingrédient | Quantité | |
| Jarret de porc | 1 kg | |
| Carottes | 3 moyennes | |
| Oignons | 2 grands | |
| Ail | 2 gousses | |
| Bouquet garni | 1 | |
| Vin blanc | 250 ml | |
| Eau | 500 ml | |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
Étapes de préparation
- Faîtes chauffer l’huile dans la cocotte minute et dorez le jarret de porc sur toutes ses faces.
- Ajoutez les oignons et l’ail émincés, et laissez-les ramollir quelques minutes.
- Incorporez les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, et versez le vin blanc et l’eau.
- Fermez la cocotte minute et, à partir du moment où la vapeur commence à s’échapper, laissez cuire sous pression pendant 45 minutes.
- Après ce temps, relâchez la pression avant d’ouvrir la cocotte et vérifiez la cuisson : la viande doit être tendre.
Conseils du chef et attention
Vérifiez régulièrement le niveau de liquide pour éviter que les ingrédients ne brûlent, et ajustez si nécessaire. Une bonne étanchéité de la cocotte est essentielle pour une cuisson optimale.
Tableau des valeurs nutritionnelles
| 🍖 | Calories | 320 kcal par portion |
| 🧂 | Sodium | 85 mg |
| 🌾 | Glucides | 5 g |
| 🏋️ | Protéines | 48 g |
Variante de jarret de porc en cocotte minute
- Substitution de vin blanc par bouillon de légumes pour une option sans alcool.
- Utiliser du jarret de veau au lieu de porc pour une alternative différente.
- Ajouter des pommes de terre pour un plat plus consistant.
- Intégrer du piment pour une version épicée.
Boissons recommandées
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger comme un Pinot Noir s’accorde parfaitement. Pour une option non alcoolisée, optez pour une eau pétillante agrémentée d’une rondelle de citron.
20 min
6-8 petites verrines
