SCONES SALÉS

Hello les gourmands! Avant de partir en vacances je vous retrouve avec une nouvelle recette, celle des scones salés à la truite fumée des Pyrénées et aux œufs de truite (tant qu’à faire on ne va pas se priver^^).

A l’aube de mes congés j’avais envie de rester dans le thème de l’apéro, histoire de me mettre davantage dans le bain des vacances (surtout qu’en Espagne côté apéro on va être servi!!).
Avant de vous dévoiler ma recette (qui n’a rien de bien compliqué!) je vais vous dire deux mots sur les scones car je ne suis pas certaine qu’ici tout le monde sache de quoi est-ce que je parle.
Et pour cause, les scones sont des petits pains qui nous viennent tout droit de Grande-Bretagne (très populaire principalement aux États-Unis, en Australie et en Irlande) donc forcément tout le monde ne connaît pas forcément ces petits « cakes » pourtant de plus en plus en servit dans nos cafés notamment pour les brunchs du dimanche.
Généralement les scones sont souvent sucrés, tartinés de confiture et surmontés d’une épaisse crème semblable à de la crème fouettée.
Pourtant ces petits pains, sont idéals pour un apéritif dinatoire par exemple (ou pour un apéro tout court ou pour se faire plaisir tout simplement) et c’est pourquoi j’ai choisi aujourd’hui de vous présenter une version salée garnie de tranches de truite fumée des pyrenées (de chez OVIVE), d’aneth, de cream cheese et de quelques œufs de truite en plus (parce que c’est joli et que j’adore énormément ça!).
Cette recette vous allez la faire en 10 minutes montre en mains! Il n’y a pas de temps de repos et le temps de cuisson est également court et pour une fois ça change des traditionnels mini-burgers, mini-bagels surtout quand on n’a pas le temps!
Je vous laisse découvrir la recette de ces scones salés et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!
Je vous dis à très vite et je file finir ma valise :-))

La recette

SCONES SALÉS

• Préparation 15 min
• Cuisson 10 min
• 25 min en tout
• 15 scones salés
• écossaise

2 octobre 2026

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Les ingrédients

– 15 pers. +

• Farine175g
• Levure chimique1/2 sachet
• Beurre froid140g
• Lait6 càs
• Facultatif : piment d'espelette
• Sel, poivre
• Truite fumée des Pyrénées Ovive120g
• Cream cheese (fromage frais type St Moret, Philadelphia etc)150g
• Aneth
• Oeufs de truite de chez Ovive

La marche à suivre

Préparation de la pâte pour réaliser vos scones salés :

• Préchauffer le four à 210°C

 

• Dans un saladier, verser la farine et la levure

 

• Couper le beurre froid en dés

 

• Incorporer le beurre au mélange farine-levure

 

• Mélanger afin d’obtenir une texture sableuse

 

• Facultatif : (tout dépend si vous aimez ou non le piment d'Espelette)

 

• Ajouter le piment d’Espelette, saler et poivrer (1/2 càc de piment d'Espelette ou plus selon vos goûts)

 

• Verser le lait et mélanger à l’aide d’une spatule sans trop travailler la pâte

 

• Fariner votre plan de travail, étaler la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur

 

• A l’aide d’un emporte-pièce d’environ 2-3 cm découper des disques de pâte de 2cm d'épaisseur (pas moins sinon vos scones risquent d'être tout raplapla)

 

• Disposer les disques de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé

 

• Enfourner à 210°C pendant 10 minutes (attention à bien surveiller la cuisson!!)

 

• Les laisser refroidir sur une grille

Garniture des scones :

• Quand les scones sont totalement refroidis, coupez-les en deux

 

• Les tartiner de fromage frais, parsemer d’aneth, déposer un peu d’œufs de truite et ajouter un morceau de truite fumée. Finir avec un peu d’aneth ciselé

 

• Refermer les scones et dégustez-les sans plus attendre!!!

Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.