TARTE ABRICOTS PISTACHE

Aujourd’hui je vous propose de commencer la semaine avec une nouvelle recette placée sous le signe de l’été avec ma tarte abricots pistache!

Vous l’aviez surement vu passer il y a quelque temps de ça sur instagram, et me voici aujourd’hui « enfin » avec la recette.
Cette tarte abricots pistache est assez particulière car les abricots sont simplement posés sur la base de la tarte (qui elle est à la pistache et qui est cuite) et ce n’est pas ce qu’on a l’habitude de voir très souvent.
Personnellement, cela ne m’a pas gênée, ça change de l’ordinaire et les abricots sont délicieux comme ça simplement rôtis dans une poêle (du coup j’avais fait rôtir ce que j’avais en trop et c’était parfait aussi).
J’ai fait cette tarte deux fois. La première fois dans un moule carré et la deuxième dans ce moule rectangulaire (oui j’assume, j’adore ce moule et je ferais toutes mes tartes dedans!!).
Si vous deviez faire cette tarte et que je devais vous donner un conseil je vous dirai de choisir la forme de votre moule selon la taille de vos abricots!
En effet, les miens étaient énormes pour cette deuxième version et du coup le moule rectangulaire n’était pas forcément adapté car je trouve que les abricots sont du coup un peu trop étriqués (je vous rassure ça ne change rien au goût, ce ne sont que des détails de présentation!). Le moule carré était quant à lui parfait ? alors à vous de voir (et si vous êtes fan de moule rectangulaire comme moi, foncez ? ).
En ce moment, les abricots sont particulièrement beaux (normal me direz-vous on est plein dans la saison!!) alors si vous en avez de trop et que vous ne savez pas quoi en faire voici une petite idée qui pourrait peut-être vous plaire (nous ça nous a plu en tout cas^^) et si vous tentez cette recette n’hésitez pas à me donner votre avis!!
De mon côté, je vous dis à très vite et je retrouve la prochaine fois avec un petit concours alors restez dans le coin!!

La recette

TARTE ABRICOTS PISTACHE

• Préparation 25 min
• Cuisson 45 min
• 1 min en tout
• 1 tarte abricot pistache pour 4 à 6 personnes

17 septembre 2026

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Les ingrédients

– 1 pers. +

• Pâte sablée
• Farine250g
• Beurre froid125g
• Sucre glace80g
• Oeuf1
• Sel1 pincée
• Eau1 càs
•  
• Pour la garniture à la pistache
• Pistaches100g
• Crème liquide200ml
• Jaune d'oeuf4
• Poudre d'amandes80g
• Sucre en poudre100g
•  
• Pour la décoration aux abricots
• Abricots fraisune quinzaine selon la taille de votre moule
• Beurre25g
• Cassonade1-2 càs
• Pistaches concassées1 petite poignée

La marche à suivre

Préparation de la pâte sablée :  

• Dans la saladier, verser la farine, le sel et le sucre

 

• Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger à nouveau.

 

• Émietter la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne sableuse

 

• Verser l’œuf et l'eau et mélanger

 

• Fraiser* la pâte (*écraser la pâte avec la paume de la main afin d’amalgamer les différents éléments entre eux)

 

• Former une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire

 

• Laisser reposer 1h au frais au minimum avant de l'utiliser

 

• Placer votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à ce qu’elle fasse 2-3 mm d'épaisseur

 

• Déposez la pâte dans votre plat à tarte et positionnez-la correctement

 

• Découper les chutes de pâte et gardez-les pour plus tard ? (vous pouvez conserver cette pâte dans du film étirable au frais pendant 3 jours)

 

• Piquer le fond de votre tarte à l'aide d'une fourchette et conservez-la au frais pendant la préparation de la garniture à la pistache

  Préparation de la garniture à la pistache et montage de la tarte :  

• Préchauffer le four à 180°

 

• Réduire en poudre les pistaches

 

• Dans un saladier, battre énergiquement le sucre en poudre avec les jaune d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 

• Ajouter la poudre d'amandes et la poudre de pistaches

 

• Mélanger pour obtenir un mélange homogène

 

• Incorporer la crème et mélanger à nouveau

 

• Verser la garniture à la pistache dans le fond de tarte et enfourner à 180° pendant 35 minutes (attention à la cuisson, elle varie d'un four à l'autre alors pensez à bien surveiller votre tarte. Il se peut que vous ayez à rajouter 5 minutes de cuisson ou à en enlever 5^^)

 

• A la sortie du four, laisser refroidir

 

• Couper les abricots en deux et faites les rôtir : Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajoutez la cassonade Placer les abricots dans la poêle et faites les tourner pour qu'ils soient bien enrobés Stopper la cuisson une fois que les abricots sont bien dorés (ni trop mous ni trop fermes)

 

• Déposer les abricots rôtis sur la tarte refroidie et parsemer de pistaches concassées

 

• Servir avec une boule de glace vanille c'est excellent!

Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.