Matafan

Découvrez le Matafan, un plat traditionnel des régions montagneuses françaises. Consistant et gourmand, ce plat à base de pommes de terre est parfait pour réconforter après une journée fraîche.

Matafan aux pommes de terre

Ingrédients

	Ingrédient	Quantité
	Pommes de terre	600 g
	Oignons	2 moyens
	Lardons fumés	150 g
	Farine	100 g
	Œufs	4
	Sel	À convenance
	Poivre	À convenance
	Muscade	1 pincée

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement.
2. Dans une poêle, faites revenir les lardons et les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Prenez un grand bol et battre les œufs, ajoutez la farine, le sel, le poivre et la muscade, et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Intégrez les pommes de terre râpées et le mélange lardons-oignons à la préparation et mélangez délicatement.
5. Cuisez dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, en aplatissant bien la préparation pour former un gros pancake d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
6. Laissez cuire environ 7 minutes par côté à feu moyen jusqu’à ce que le matafan soit bien doré et croustillant.

Conseils du chef

Attention à ne pas brûler les oignons et les lardons pendant la cuisson, car ils peuvent devenir amers. Assurez-vous que le matafan soit bien doré avant de le retourner délicatement.

Valeurs nutritionnelles

🍽️	Calories	460 kcal
🧂	Sodium	320 mg
🥔	Glucides	53 g
🍳	Protéines	18 g
🍗	Lipides	20 g

Variantes du matafan

• Matafan aux patates douces
• Matafan aux courgettes
• Matafan sans lardons, garni de champignons
• Matafan sans gluten, substituer par de la farine de riz ou de maïs

Accompagnements de boissons

Pour accompagner le matafan, une bière blonde légère ou un vin blanc sec comme un Chardonnay sera parfait. Pour une option non-alcoolisée, optez pour une limonade fraîche maison ou un thé vert léger pour équilibrer les saveurs riches du plat.
Le matafan reste un choix de repas excellent et très adaptable, parfait pour partager avec des amis ou en famille.