Dur dur de donner un titre à cet article! Mantecados, mantecaos ou encore montecaos! Voici les différentes orthographes, prononciations de cette nouvelle recette!
De mon côté j’ai choisi « Mantecaos »! Je n’ai pas vraiment « choisi »car ce sont les biscuits traditionnels de Noël préparés depuis toutes ces années par ma grand-mère maternelle 🙂 ♥.
Cette pâtisserie espagnole (que l’on trouve aussi en Algérie et au Maroc sous le nom de Montecaos) est une des pâtisserie traditionnelle que vous pouvez trouver dans n’importe quelle boulangerie Andalouse si vous vous trouvez en Espagne à cette époque de l’année.
Cette année j’ai préparé mes propres mantecaos (car oui il faut bien assurer la relève 😉 !!!) et j’espère que ma mamie les trouvera à la hauteur des siens (même si c’est clairement impossible car c’est vraiment elle la meilleure!!!).
Il y a une multitude de recettes (avec ou sans levure, avec ou sans cannelle etc…) et j’aimerai éviter en publiant cette recette de déclencher une guerre concernant « LA » recette authentique^^ car chaque personne, chaque famille a sa propre recette.
A l’origine le Saindoux était beaucoup utilisé dans la recette des mantecaos, puis les influences juives et musulmanes ont remplacé peu à peu le saindoux par de l’huile d’arachide mais libre à vous de tester avec de la margarine.
Même si j’adore faire des sablés en tous genres à cette période (sauf cette année où je n’ai rien fait!!) , le vrai goût de Noël est clairement celui des mantecaos (avec les fameux makrouts). J’ai réalisé cette fournée hier soir (au début du petit matin serait plus juste!!!) et rien que l’odeur dans l’appartement a réveillé une multitude de souvenirs♥
Je vous laisse découvrir cette recette, j’espère qu’elle vous plaira!
J’en profite aussi pour vous souhaiter à tous de passer de très belles fêtes de fin d’année ♥ Qu’elles soient chaleureuses et gourmandes 🙂
La recette
LES MANTECAOS (OU MONTECAOS)
- Préparation 10 min
- Cuisson 20 min
- 30 min en tout
- 30
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
30 min en tout
30
Les ingrédients
Les ingrédients- Farine500g
- Poudre d'amandes50g
- Huile d'arachide250ml
- Cannelle ou vanille en poudre1 càc
- Sucre glace (ou sucre en poudre à defaut)150g
- Levure1/2 sachet de levure
La marche à suivre
La marche à suivre- Préchauffez le four à 190°C.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine + poudre d'amande + sucre + levure + la cannelle
- Mélangez
- Ajoutez l'huile en filet tout en continuant de mélanger
- La pâte doit former des amas
- Roulez des petites boules de pâtes (ici 25-28g) entre vos mains
- En roulant ainsi la pâte entre vos deux paumes une petite toupie va se former
- Posez chaque toupies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Appuyez très légèrement sur dessus pour créer un petit "creux" sur la toupie et saupoudrez de cannelle chaque mantecaos
- Cuire entre 20-30 minutes (ici pour la taille des miens, 20 minutes ont suffit)
- C'est prêt!!
- A conserver dans une boite à gâteaux à l'abri de l'humidité (ils se conservent très longtemps!!!)
Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.
Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.
végé
