LE NAMANDIER OU GÂTEAU AUX AMANDES

Hello les gourmands! Aujourd’hui c’est avec une recette 100% amandes que je vous retrouve avec le très célèbre namandier (ou gâteau aux amandes).

Pour cette nouvelle recette de la semaine c’est l’un des péchés mignons de mon chéri que je vais vous présenter. Lui et les amandes c’est tout une histoire (autant vous dire que quand c’est la saison des galettes plus rien ne l’arrête!) alors un gâteau 100% aux amandes c’est carrément le nirvana pour lui.
Moi je suis beaucoup plus chocolat mais ça vous le savez déjà! Pourtant ce gâteau pourrait presque détrôner un fondant au chocolat tellement il est beaucoup trop bon.
Ultra fondant (vraiment pas sec du tout!!), un bon goût d’amandes, il est encore meilleur le lendemain, toujours aussi fondant et moelleux (même deux jours après), bref ce gâteau aux amandes tient toutes ses promesses (on devrait même l’appeler : fondant aux amandes).

Pour la petite histoire, le namandier trouve ses origines en Espagne en Galice non loin de Saint-Jacques de Compostelle (il est plus connu sous le nom de : la tarta de Santiago) et lors d’un pèlerinage on avait généralement droit à une part de ce gâteau aux amandes.
Au départ, il n’y avait pas de beurre mais au fur et à mesure des pèlerinages, les pèlerins qui rentraient chez eux et qui essayaient de reproduire cette recette y ont ajouté du beurre et depuis c’est resté ainsi (on appellera ça la french touch!!)!
Pour décorer le namandier on utilise normalement un pochoir qui représente la croix de Galice, et on saupoudre de sucre glace.
Aujourd’hui, il existe un paquet de recettes différentes, chacun la remix un peu à sa sauce et se contente de saupoudrer de sucre glace et d’amandes effilées.

Normalement, il est dit qu’il faut le même poids de sucre et de poudre d’amandes pour la moitié de beurre (le beurre permet ici de lui donner tout son fondant).
Dans ma version vous verrez qu’il y a moins de sucre et que j’y ai ajouté de la cannelle (autre péché mignon de mon chéri) mais vous pouvez ajouter ce qui vous fait envie (fleur d’oranger, vanille, zeste d’orange), c’est un peu comme vous voulez.

Je vous laisse vérifier dans vos placards car c’est à votre tour de réaliser cette petite merveille (vous me direz ce que vous en avez pensé), je suis certaine que vous ferez des heureux! ♥

La recette

LE NAMANDIER OU GÂTEAU AUX AMANDES

• Préparation 15 min
• Cuisson 40 min
• 55 min en tout
• 6 personnes

2 octobre 2026

Bonbons pas chers : idées créatives pour un petit budget

0 commentaires

Les ingrédients

– 6 pers. +

• Amandes en poudre200g
• Sucre150g
• Beurre100g
• Oeufs4
• Cannelle1 càc
• Zeste de citron1/2 citron
• Sucre glace pour la déco
• Amandes effilées pour la déco (facultatif)

La marche à suivre

Ici j'ai utilisé un moule de 18cm. Si votre moule fait 20cm pas besoin de changer les quantités. Au delà, il faudra adapter les quantités Pour 1 namandier pour 4-6 personnes

• Préchauffez le four à 170ºC

 

• Faire fondre le beurre

 

• Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs

 

• Ajoutez la moitié de beurre fondu, suivi de la moitié des amandes en poudre et répétez l’opération. Mélangez entre chaque ajout

 

• Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène

 

• Beurrez le moule et versez-y la préparation

 

• Enfournez pour 30-40 minutes à 170°C chaleur tournante (vérifier la cuisson!!)

 

• Laissez entièrement refroidir avant de démouler.

 

•  Saupoudrez de sucre glace et parsemez d'amandes effilées grillées

 

• Retirez soigneusement le pochoir pour que le sucre sur le papier ne tombe pas

 

• C'est prêt!

♥ Ce fondant aux amandes est toujours aussi bon et même encore meilleur le lendemain! Mon chéri l'aime encore plus deux jours après ? ♥ Vous pouvez réaliser une version sans beurre en le supprimant des ingrédients (vous réaliserez alors la vraie tarta de Santiago). Le gâteau n'aura par contre plus du tout la même texture et sera alors beaucoup plus sec mais très bon aussi ?

Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.