Du « Houmous kawarma »: première recette du livre que je vous présente ce mois ci. (voir l’article ici )
Le houmous kawarma est un houmous « classique » agrémenté de morceaux d’agneaux frits.
En supprimant l’agneau et vous obtenez la recette du houmous de base que vous pouvez arroser tout simplement d’huile d’olive.
Le houmous que l’on peut aussi trouver écrit de la manière suivante: hommos, hoummous, houmos, hummus est une purée de pois chiches mélangée à du tahiné (crème de sésame) le tout étant arrosé d’huile d’olive.
C’est un plat parfait en entrée que l’on peut tout simplement manger avec du pain pita accompagné d’une petite salade.
La recette
HOUMOUS KAWARMA SAUCE CITRON
Ustensiles à prévoir: 1 Mixeur 2 Bols 1 Poêle
- Préparation 30 min
- 30 min en tout
- 6 personnes
Préparation 30 min
30 min en tout
6 personnes
Les ingrédients
Les ingrédients- Houmous de base
- pois chiches secs250g
- bicarbonate de soude1 càc
- tahiné270g
- jus de citron4 càs
- ail4 gousses
- Kawarma
- collier d'agneau300g
- poivre noir1/2 càc
- poivre blanc1/2 càc
- quatre épices1càc
- canelle1/2 càc
- noix de muscade1 pincée
- zaartar (ou origan)1 càc
- vinaigre blanc1 càs
- menthe fraîche1 càs
- persil plat1 càs
- sel1 càc
- beurre doux1 càs
- huile d'olive1 càc
- Sauce au Citron
- persil plat10g
- piment vert1
- jus de citron4 càs
- vinaigre blanc2 càs
- ail2 gousses
- sel1/4 càc
- Décoration
- pois chiches
- pignons de pin
- persil plat
La marche à suivre
La marche à suivre- Laver les pois chiches et laisser tremper dans deux fois leur volume en eau pendant toute une nuit
- Égoutter les pois chiches
- Dans une poêle verser les pois chiches avec le bicarbonate de soude
- Laisser cuire 3/5 minutes sans cesser de remuer
- Ajouter 1.5 L d'eau et porter à ébullition
- Laisser cuire jusqu’à obtenir des pois chiches très tendre (compter 30min de cuisson)`
- Égoutter et réserver.
- Couper l'agneau en fines lamelles
- A l'exception du beurre et de l'huile, mélanger dans un bol l'agneau et tous les autres ingrédients de la partie "Kawarma" (voir plus haut)
- Laisser mariner minimum 30min
Reprenons la préparation du houmous :
- Mettre les pois chiches dans un mixeur ou écrasez les avec un écrase purée
- Ajouter le tahiné petit à petit suivi du jus de citron, de l'ail écrasé et du sel
- Rajouter de l'eau petit à petit pour arriver à la consistance souhaitée l'idéal étant d'obtenir une pâte bien crémeuse
Si vous vous arrêter là vous avez le houmous "de base"... Il ne reste plus qu'à l'arroser d'huile d'olive et de le déguster.
- Réserver le houmous au frais
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle
- Faire revenir l'agneau et veillant que la viande reste bien rosée au centre
- Préparer la sauce au citron : mélanger tous les ingrédients de la sauce au citron et mélanger
- Déposer le kawarma au centre du houmous et arroser de la sauce au citron.
- Pour parfaire la décoration ajouter quelques pois chiches, un peu de persil ciselé et quelques pignons de pins
Servir avec du pain pita et savourer!Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.
Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.
Trop cool cet article sur l’houmous kawarma sauce citron ! Ça donne trop envie d’essayer cette recette, merci pour les conseils et les astuces. J’adore le mélange de saveurs, ça a l’air super frais et gourmand à la fois. Je vais vite tester ça pour impressionner mes potes ! Merci pour l’inspiration ??