LA HARISSEH, UN GÂTEAU DE SEMOULE DU MOYEN-ORIENT

Aujourd’hui je vous retrouve avec une nouvelle recette « du monde » (mes préférées!) et celle-ci nous vient directement du papa de mon chéri alors je suis encore plus fière de vous la présenter!

Cette recette peu d’entre vous doivent la connaitre même si la cuisine du Moyen-Orient tend à se faire connaitre de plus en plus alors j’espère vous faire voyager avec cette toute nouvelle pâtisserie.
Certains diront que ce gâteau s’apparente à la basboussa (gâteau de semoule et de fruits secs ou encore d’amandes et de noisettes) mais il n’en est rien.
La Harisseh est une pâtisserie Orientale (que vous trouverez principalement au Liban, en Palestine etc..) qui contient très peu d’ingrédients, qui est très rapide à préparer et qui est surtout délicieuse à l’heure du goûter accompagné d’un thé, d’un café ou d’un bon jus de fruits frais.
Comme la plupart des pâtisseries Orientales ce qui fait « presque » tout c’est le sirop qui accompagne. Mon beau papa le prépare nature, moi j’ai décidé d’y ajouter du citron et de l’eau de rose (avec de la fleur d’oranger c’est top aussi!) alors à  vous de voir ce que vous préférez!
Entre la knafeh et la harisseh le cœur de mon chéri balance car ce sont ces desserts favoris mais il insiste pour que j’écrive qu’il espère que vous testerez au moins celle-ci car il est certain que tout le monde devrait aimer car c’est un dessert sans mauvaises surprises (vous me direz ;-))!

J’espère que cette recette vous plaira et vous donnera envie tester à votre tour!! A l’heure où je vous écris c’est tout juste prêt alors je vous laisse avec la recette et moi je retourne à ma Harisseh!!

La recette

LA HARISSEH, UN GÂTEAU DE SEMOULE DU MOYEN-ORIENT

• Préparation 10 min
• Cuisson 45 min
• 55 min en tout
• 8 personnes

2 octobre 2026

Bonbons pas chers : idées créatives pour un petit budget

0 commentaires

Les ingrédients

– 8 pers. +

• Pour la Harisseh
• Semoule (de pâtisserie) moyenne385g
• Lait225g
• Sucre semoule225g
• Yaourt1/2 pot
• Levure chimique5g
• Amandes entières - j'en ai mis 9 mais vous pouvez en mettre plus9
• Tahine - (selon la taille de votre plat)2 càs
• Beurre100g
• Pour le sirop
• Sucre semoule200g
• Eau100ml
• Citron1 à 2 càs
• Eau de fleur d'oranger, eau de rose - (selon vos goûts!)2 càs

La marche à suivre

Pour cette recette j'ai utilisé un moule carré de 25*25cm

• Préchauffer le four à 180°

 

• Dans un saladier, mélanger la semoule et le sucre

 

• Verser le lait tout en remuant

 

• Ajouter le yaourt

 

• Mélanger jusqu'à avoir une pâte bien homogène

 

• Ajouter la levure et bien mélanger

 

• Laisser reposer pendant au moins deux heures le temps que la semoule s'imbibe du lait

 

• Dans le moule verser le tahine (entre 2 et 3 càs)

 

• Étaler le tahine sur toute la surface du moule

 

• Verser la pâte à gâteau par-dessus

 

• Enfourner pour 40/45 minutes à 180° (la Harisseh doit être bien dorée)

 

• Pendant la cuisson faire fondre le beurre

 

• A mi-cuisson : verser 70g de beurre fondu (vous pouvez en verser jusqu'à 100g)

 

• En fin de cuisson, sortez le gâteau du four, arrosez-le du restant de beurre fondu

 

• L'arroser généreusement du sirop (préparation ci-dessous) pour qu'elle absorbe bien tout le sirop et qu'elle soit bien moelleuse !

 

• Laissez la refroidir et déguster sans plus attendre !

Préparation du sirop :

• Dans une casserole, verser le sucre et l'eau

 

• Faire fondre à feu doux tout

 

• Quand tout le sucre est dissout ajouter le citron et la fleur d'oranger (ou eau de rose)

 

• Arroser ce sirop sur votre Harisseh encore chaude pour qu'elle absorbe bien
• Froide ou tiède, c'est un régal!

Pour la conservation évitez le frigo pour ne pas qu'elle durcisse trop.

Recette relevée et testée pour Cuisine-moi un mouton.