Stephanie Nanie J’espère que vous avez tous passé de joyeuses fêtes de Noël et que vous avez réussi à ne pas trop abuser de toutes ces bonnes choses préparées pour l’occasion!
Comme ce n’est clairement pas fini je vous retrouve aujourd’hui avec une recette que l’on peut certes préparer tout au long de l’année mais qui se prête aussi pas mal aux fêtes de fin d’année puisqu’il s’agit d’un tartare de saumon et Saint-Jacques.
Les aiguilles du sapin ont presque réussi en une journée à recouvrir une partie de notre tapis, Noël est bel et bien fini et l’année ne va pas tarder à suivre.
Si l’on a pu profiter de toutes les bonnes choses que Noël a à offrir je dirais qu’il faut continuer à en profiter avant de tourner une nouvelle page, de rencontrer 2017 et de se retrouver « déjà » l’année prochaine.
Pour faire durer les festivités je vous propose un classique!
Un tartare de saumon et Saint-Jacques pour une entrée festive, rapide & plutôt légère. Il faut aimer le poisson cru je vous l’accorde mais c’est frais, citronné et plutôt facile à présenter.
Il y a quelques années de ça, je ne comprenais pas qu’on puisse manger du poisson cru. J’ai vécu ma première fois comme une expérience incroyable comme si je m’apprêtais un faire quelque chose de complètement dingue.
Au bout du compte, j’ai fini par aimer, adorer et même par être écœurée pendant une courte période due à une consommation un peu trop excessive (il faut dire que quand j’aime quelque chose je peux me nourrir avec pendant des semaines s’il le faut^^). Je suis donc une habituée des tartares de poisson, poke bowl, chirashi et évidemment de sushi :).
Au tout début de l’histoire de ce blog j’avais partagé avec vous ma première recette de tartare au saumon et je me souviens d’ailleurs qu’elle vous avez bien plu.
La recette dont je vais vous parler aujourd’hui est bien plus rapide que la première car elle contient moins d’ingrédients et c’est une de celles que je préfère avec l’aneth et le citron que j’affectionne tout particulièrement lorsqu’il y a du saumon pas loin.
Bref, si vous aussi vous êtes adeptes de ce type de cuisine je vous donne la recette de ce tartare plus bas et moi je vous dis à très vite avec un nouvel article.
TARTARE DE SAUMON ET SAINT-JACQUES
- Total Time: 10 min
- Yield: 4 personnes 1x
Ingredients
400g – Saumon
250g – Noix de Saint-Jacques
4 càs – Huile d’olive
4 càs – Jus de citron
1càs bombée de ciboulette ciselée – Ciboulette
1càs bombée d’aneth ciselée – Aneth – environ
Quelques pincées – Baies roses – (à ajuster selon vos goûts)
1 càc – Graines de sésame
Notes
Pour 4 tartares de saumon et Saint-Jacques
Diamètre des emporte-pièces utilisés : 8 cm
Petites astuce avant de commencer la recette :
Mettre le saumon et les noix de Saint-Jacques au congélateur.
Laissez-les ensuite décongeler mais pas entièrement (environ) 1h . De cette façon vous pourrez beaucoup plus facilement découper votre saumon et vos noix de Saint-Jacques.
- Dans un grand bol, verser l’huile d’olive et le jus de citron
- Couper le saumon et les noix de Saint-Jacques en petit dés
- Mettre les morceaux de poisson dans le bol contenant l’huile et le citron
- Ajouter les baies roses, les graines de sésame et les herbes ciselées
- Mélanger le tout et laisser mariner au frais pendant 1 heure minimum
- Sortir du réfrigérateur et formez vos tartare à l’aide d’emporte-pièces
- Placez à nouveau au frais
- Au moment de servir, enlevez l’emporte-pièce
- Ajouter quelques baies roses sur le dessus et quelques brins d’aneth et/ou de ciboulette
- Servir frais avec une petite vinaigrette huile d’olive, citron aneth
- Prep Time: 10 min
- Category: De la mer, Noël, Repas Light, Salade, Salé
Le tartare de saumon et Saint-Jacques est une délicatesse à la fois simple et raffinée, idéale pour les amoureux de fruits de mer. Associant la douceur du saumon à la subtilité des Saint-Jacques, cette recette promet une explosion de saveurs marines en bouche. Pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs, pourquoi ne pas tenter une autre approche de la cuisine de la mer avec le Burger Marin ? Inspiré par l’initiative de FranceAgriMer, ce burger vous invite à découvrir l’agriculture marine française sous un angle inédit et savoureux.
