Stephanie Nanie Bonjour tout le monde, dans cet article vous trouverez la recette des pâtes fraîches aux épinards!
Les pâtes fraîches sont, depuis notre voyage à Rome, devenues une évidence !! Certes il faut prendre le temps de les préparer mais c’est tellement bon qu’on ne peut plus s’en passer !
Depuis quelques temps je prends plaisir à leurs donner toutes sortes de goûts différents et en ce moment on adore celles aux épinards!
Un des tout premier article sur le blog est celui des pâtes fraîches nature (ici) mais pour cette recette, j’ai quelque peu modifié ma recette de base en y ajoutant davantage d’œufs.
La pâte obtenue est du coup beaucoup plus souple, plus molle et élastique mais vous pouvez réaliser cette recette en utilisant la recette de base en ajoutant les épinards comme expliqué dans la recette.
Je pensais que le goût des épinards serait beaucoup plus prononcé mais finalement ça ne l’est pas plus que ça, ce qui permet de faire manger des épinards même aux plus réticents (et ça marche!!). 😉
Vous pouvez choisir de simplement les assaisonner d’un peu de beurre salé ou de quelques tomates cerise revenues avec un peu d’ail et d’une pointe de crème (un vrai régal!)
Je vous laisse découvrir la recette et j’espère qu’elle vous plaira !
PÂTES FRAÎCHES AUX ÉPINARDS
- Total Time: 2 hr 3 min
- Yield: 4 personnes 1x
Ingredients
180g – Epinards frais
420g – Farine
2 – Oeufs
4 – Jaune d’oeuf
2 càs – Huile d’olive
1 grosse pincée – Sel
Instructions
- Faire cuire les épinards dans un litre d’eau bouillante salée pendant 10min
- Bien les égoutter puis les sécher
- Hacher les épinards
- Dans une jatte verser la farine, le sel et mélanger
- Créer un puit
- Dans un bol battre très légèrement les œufs entiers et les jaunes (juste assez pour casser les jaunes)
- Les verser dans le puit
- A l’aide d’une fourchette ramener petit à petit la farine au centre pour qu’elle s’incorpore aux œufs jusqu’à obtenir une pâte bien homogène
- Ajouter les épinards hachés
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
- Recouvrir la pâte de cellophane
- Placer la pâte au frigidaire pendant une bonne demie heure au minimum
- Couper la pâte en plusieurs petits pâtons
- Les passer au laminoir successivement en vous arrêtant à l’épaisseur de votre choix (moi je ne les aime pas trop fines alors je m’arrête au cran n°6/7 de ma machine à pâtes)
Attention : si la pâte colle trop n’hésitez pas à la fariner au fur et à mesure
- Laisser sécher les bandes de pâtes ou vous pouvez également les passer directement dans la machine à pâtes pour les découper
- Donner la forme que vous souhaitez à vos pâtes (spaghettis, tagliatelles …) et laissez les sécher sur un séchoir à pâtes
- Faire bouillir une grande quantité d’eau salée
- Plonger les pâtes dans l’eau bouillante
- La cuisson peut varier selon si vos pâtes sont très sèches ou non, il faut donc surveiller la cuisson. (pour moi ça ne dure que 3 minutes pour avoir des pâtes al dente)
Astuce : vous savez si vos pâtes sont cuites lorsque celles-ci remontent à la surface
- Servir immédiatement !
Comme je l’ai dit plus haut, vous pouvez faire revenir quelques tomates cerises avec un peu d’ail dans de l’huile d’olive puis ajouter un peu de crème c’est délicieux!!
- Prep Time: 2 hr
- Cook Time: 3 min
- Category: Pâtes et Gnocchis, Salé
Découvrez la richesse de la cuisine italienne dans toute sa splendeur avec cette recette simple mais raffinée de pâtes fraîches aux épinards. Un plat qui marie parfaitement la douceur des épinards frais avec la robustesse des pâtes faites maison. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef chevronné, ce plat est sûr de vous séduire et de ravir vos convives. Pour une touche encore extra, n’hésitez pas à explorer d’autres merveilles de la cuisine italienne comme les ingrédients carbonara. Bonne dégustation !
