Stephanie Nanie Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette un peu particulière car il s’agit de la recette d’une panna cotta au citron mais aussi au fromage, vous allez voir!
Je me suis réconciliée il y a quelque temps avec les panna cotta et depuis j’en fais très souvent.
J’étais fâchée avec ces recettes car celles que j’avais mangées jusqu’à la étaient trop lourdes, trop sucrées bref TROP et je n’avais jamais essayé d’en faire à mon tour.
Par la force des choses, (j’ai un ami qui est dingue de panna cotta donc je n’ai pas eu le choix que d’en préparer), j’ai eu l’occasion d’en faire lors d’une petite soirée et je crois que je suis celle qui en a finalement le plus mangé (je vous rassure c’était de toutes petites verrines).
Depuis ce jour, j’en fais de temps en temps et tout le monde est ravis.
Lorsque le Sud-Ouest gourmand m’a proposé de travailler le greuil j’ai sauté sur l’occasion pour essayer de faire une panna cotta avec du fromage.
Pour ceux qui n’ont pas lu mes autres articles, le greuil est un fromage similaire à de la ricotta donc vous pouvez le remplacer facilement. Dans cette recette vous pouvez utilisez de la brousse également et c’est ce que je préfère (surtout avec du citron ça s’associe vraiment très bien).
Pour info et pour ceux qui habiteraient à tout hasard du côté de Bordeaux j’ai trouvé du greuil au Leclerc à côté de chez moi directement à la fromagerie donc si jamais vous avez envie d’essayer c’est le moment.
Pour préparer la crème au citron au dessus de la panna cotta vous pouvez aller voir ma recette du lemon curd que j’adore et qui est très facile et rapide à faire (et on d’accord c’est bien meilleur quand on le fait soi-même).
Je vous laisse découvrir cette recette de panna cotta au citron et n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé si j’avais vous vous lancez dans la recette! De mon côté, j’espère ramener quelques rayons de soleil avec cette recette parfaite pour les mois d’été et je vous souhaite de passer une belle semaine ♥
PANNA COTTA AU CITRON
- Total Time: 15 min
- Yield: 2 personnes 1x
Ingredients
Pour le lemon curd (voir la recette sur le blog)
Pour la crème de deux panna cotta
150ml – Crème fleurette entière à 30%
4g – Gélatine
80ml – Lait
50g – Ricotta, greuil ou brousse de brebis
1 gousse – Vanille
1,5 càs – Sucre glace
Zeste d’un citron jaune – prenez un gros citron ou deux moyen
1 goutte – Facultatif – HE de citron
Instructions
Ingrédients pour deux panna cotta au citron (tout dépend des contenants que vous utilisez moi j’ai utilisé des pots de yaourts et j’ai fais deux panna cotta)
Préparation du lemon curd :
Pour le lemon Curd (pour 2 pots) RENDEZ VOUS sur la recette du lemon curd (cliquez!)
Préparation de la crème des panna cotta
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- Mettre la gélatine dans un grand volume d’eau
- Dans une petite casserole, versez la crème liquide, le lait et les graines de la gousse de vanille
- Ajoutez les zestes de citron
- Lorsque le mélange commence à frémir, sortez-le du feu
- Hors du feu, ajoutez le sucre glace et le greuil (ou la ricotta ou la brousse comme vous préférez et selon ce que vous trouvez dans les rayons des supermarchés).
- Ajoutez l’huile essentielle de citron et mélanger (totalement facultatif)
- Fouettez à nouveau puis ajoutez la gélatine essorée
- Passez le tout au mixeur et versez ce mélange dans deux verrines
- Laissez prendre la panna cotta au frais pendant 4-5 heure
- Mettre la gélatine dans un grand volume d’eau
Montage des panna cotta :
- Une fois que la crème des panna cotta a bien pris, versez une couche de lemon curd par-dessus
- Ajoutez des petites meringuettes pour la décoration
- Placez au frais jusqu’au moment de servir
- Prep Time: 15 min
- Category: Desserts du monde, Sucré
