Stephanie Nanie TRICK or TREATS encore une fois car Halloween c’est demain! Je vous présente donc mes cupcakes Halloween.
Ceux qui me suivent depuis le début, savent surement qu’il était impensable que je ne vous prépare pas des cupcakes Halloween!! Je ne vous cache pas que j’ai été à deux doigts de ne pas en faire cette fois ci! Mais mon super chéri ne m’a pas laissé m’en sortir comme ça!
Nous revoila donc avec une nouvelle recette pour Halloween! Je ne vais pas repartir dans les brèves explications sur ce qu’est la fête d’Halloween car je l’ai déjà expliqué sur ma recette de Cake pops ICI !
Aujourd’hui pas de citrouilles ni de personnages étranges mais seulement de délicieux cupcakes Halloween aux allures de sorcières! Je tiens tout de même à préciser que mon chéri s’est lancé dans un atelier pâte à sucre afin de réaliser ces chapeaux alors vous pouvez le féliciter car il a très bien réussi la mission dans laquelle il s’est lancé! 🙂
Je ne sais pas ce que vous avez prévu pour le 31 octobre mais j’espère tout de même que vous avez pensé à faire le plein de confiseries sinon gare à la farce!!
Je penserai à le rappeler dans le contenu de ma recette mais il s’agit de cupcakes au chocolat avec un topping (mon préféré!!!!) au beurre à la meringue suisse.
Vous pouvez trouver mon article détaillé sur ce glaçage ici car je sais qu’il n’est pas toujours évident de trouver un glaçage peu écœurant et facilement réalisable!
C’est maintenant parti pour la recette des cupcakes d’Halloween et j’espère que la recette vous plaira!!
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CUPCAKES HALLOWEEN, ATTENTION LES SORCIÈRES SONT DE LA PARTIE!
- Total Time: 50 min
- Yield: 12 cupcakes 1x
Ingredients
Pâte à cupcakes au chocolat
125g – Beurre pommade
100g – Sucre
3 – Oeufs
45g – Farine
1càc – Bicarbonate de sodium
1 pincée – Sel
160g – Chocolat noir
50ml – Lait
1càc – Extrait de vanille
Glaçage au beurre à la meringue suisse
230g – Beurre pommade
4 – Blancs d’oeufs temp ambiante
130g – Sucre
Sel – 1 pincée
1 càc – Extrait de vanille –
1 pointe de couteau
Pour la déco
Colorant vert
Pâte à sucre noire, verte et blanche
Instructions
Préparation de la pâte à cupcakes au chocolat:
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Dans un récipient mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque
- Dans un bol, mélanger les aliments secs (farine, bicarbonate de soude, ..)
- Incorporer une partie des aliments secs au mélange
- Verser le lait, mélanger et incorporer le reste des aliments secs
- Verser le chocolat fondu et l’extrait de vanille. Bien mélanger
- Préchauffer le four à 180 °
- Enfourner 20 minutes en surveillant
Préparation du glaçage à la meringue Suisse
L’article PAS à PAS du glaçage à la meringue Suisse est : ICI
- Étape 1 : Faire monter les blancs en neige avec le sucre au dessus d’une source de chaleur.
Mettre le sucre, les blancs d’œufs et une pincée de sel dans un récipient résistant à la chaleur.
Poser ce récipient sur un faitout contenant de l’eau bouillante (c’est le principe du bain marie) mais attention l’eau ne doit pas toucher le récipient contenant les œufs et le sucre.
Fouetter sans vous arrêter. Le sucre va alors se dissoudre.
Arrêter de fouetter une fois que le mélange est chaud (généralement au bout de 5 minutes).
Si vous avez un thermomètre arrêter quand il indique 70°.
- Étape 2 : Faire refroidir la meringue et incorporer le beurre
Verser la meringue dans le bol de votre robot. (Pas de panique pour celles qui n’en ont pas car au début je n’en avais pas non plus^^il suffit alors de verser la meringue dans un autre récipient)
Pour celles qui n’ont pas de robot, battre la préparation à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle retombe à température ambiante. Il faut bien compter 10min (c’est là où on est bien contente d’avoir un robot!!). La crème obtenue est alors brillante!
Pour celles qui ont un robot changer le batteur par la feuille et incorporer, à vitesse moyenne, le beurre morceaux par morceaux. Une fois le beurre incorporé, augmenter la vitesse et continuer de fouetter pendant 2 minutes.
Il est possible que certains obtiennent une crème ressemblant à des grumeaux pas beaux (c’est ce qui arrive souvent quand la meringue et le beurre ne sont pas à la même température…) Dans ce cas, pas de stress!!! Fouetter plus longtemps et vous devriez pouvoir rattraper votre crème ?
Ici j’ai ajouté du colorant vert en gel Wilton et de l’extrait de vanille!
- Étape 3 : Glacer vos cupcakes
Il va falloir une poche à douille, une douille (ici la 1M de Wilton et c’est ma favorite) et les cupcakes bien refroidis!
Mettre la douille dans la poche.
Avant de mettre le glaçage faire une boucle pour éviter que le glaçage ne coule pendant que la poche se remplit.
Pour plus de facilité, je place ma poche à douille dans un récipient (ici mon verre doseur) pour la remplir et comme ça j’ai mes deux mains de libres.
Une fois la poche à douille remplit exercer une pression pour que la poche se remplisse uniformément jusqu’à la douille (la petite pliure que je fais au début se défait toute seule à ce moment là).
Bien se placer au dessus des cupcakes. Si vous êtes droitière tenez la poche à douille avec votre main gauche et la droite au bout de la poche.
C’est la main droite qui exercera alors des petites pressions pour faire descendre le glaçage (et inversement si vous êtes gauchère!)
Décoration des cupcakes :
- A l’aide de pâte à sucre former des chapeaux de sorcières
Vous pouvez faire un chapeau en une seule pièce ou sinon créer d’abord la base puis le corps du chapeau. Ajouter une bande de pâte à sucre d’une autre couleur autour du chapeau. Créer ensuite un petit carré avec de la pâte à sucre blanche par exemple pour représenter une boucle
- Déposer les chapeaux délicatement sur le glaçage des cupcakes
Laisser libre court à votre imagination !! Mouahahahaha (rire diabolique^^)
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Cupcakes, Cupcakes, cake pops & co, Halloween, Sucré
