Tarte aux tomates et moutarde à l’ancienne

La tarte aux tomates et à la moutarde à l’ancienne est un plat traditionnel de la cuisine française.
Il est composé d’une pâte brisée, d’une couche de moutarde, de tomates et de fromage.
Ce plat est généralement servi chaud, accompagné d’une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 4 tomates
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 4 cuillères à soupe de fromage râpé
• Sel et poivre

Etapes de préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
3. Piquer la pâte à la fourchette.
4. Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la pâte.
5. Saupoudrer de moutarde à l’ancienne.
6. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Assaisonner de sel et de poivre.
8. Enfourner pour 20 à 30 minutes.

Vins conseillés

• Un vin rouge léger comme un cabernet sauvignon
• Un vin blanc sec comme un chardonnay

Variantes possibles

• Ajouter des herbes aromatiques comme de l’origan ou du thym.
• Remplacer le fromage râpé par de la feta.
• Ajouter des oignons.

Les petits conseils du chef

• Il est important de bien piquer la pâte avant de la cuire, pour éviter qu’elle ne gonfle pas trop.
• Pour une tarte plus savoureuse, utiliser des tomates bien mûres.