Stephanie Nanie Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette du quotidien encore une salade mais cette fois-ci avec du quinoa, des asperges vertes et du pamplemousse.
Je suis dingue dingue dingue de quinoa!!!! Sérieusement je mange beaucoup plus de quinoa que de pâtes (alors que je raffole des pâtes) ou que du riz.
Généralement j’achète du quinoa « gourmand » (un mix de plusieurs quinoa et j’ai fait récemment du quinoa noir tout seul et là encore j’ai adoré)!
Ces recettes de salades de tous les jours je ne pense pas vraiment à les photographier ou du moins je ne prends pas le temps alors heureusement que j’ai refait celle-ci pour Ducros à l’occasion de la sortie d’un tout nouveau mélange de poivres (que j’ai d’ailleurs adopté depuis^^).
Je ne sais pas si vous vous en souvenez il y a deux ans j’avais sauté sur la première botte d’asperges vertes que j’avais trouvé et on s’était régalé là encore avec une salade de quinoa, de brocolis et de fraises!!
Cette année j’ai refait la même, j’ai sauté sur ces belles bottes d’asperges que l’on voit un peu partout en ce moment et depuis je ne m’arrête pas. Salades, verrines, tout y passe.
L’an dernier mon chéri avait encore du mal à en manger mais cette année il est presque le premier à en demander :).
Pour cette recette je me suis laissée tenter par du pamplemousse car avec le mélange des poivres les morceaux de pamplemousse se mariaient parfaitement et de toute façon moi avoir des asperges et des pamplemousses dans une même assiette j’adore ça!
Le soleil a pointé le bout de son nez ces derniers jours alors je me suis dit que c’était le moment idéal pour vous proposer une petite recette de salade sauf qu’au moment ou je me suis décidée à écrire cet article il s’est remis à pleuvoir!
J’espère malgré tout que cette petite recette vous fera envie et que vous vous régalerez autant que nous si vous décidez de la faire à votre tour ♥
SALADE DE QUINOA ASPERGES VERTES ET PAMPLEMOUSSE
- Total Time: 35 min
- Yield: 2 personnes 1x
Ingredients
180–200g (1verre) – Quinoa
2 litres – Eau salée
8 – Asperges vertes
1 – Pamplemousse
1/2 botte environ – Persil
Sel, poivre
Pour l’assaisonnement
2 càs – Jus de citron
4 càs – Huile d’olive
Instructions
Préparez votre assaisonnement :
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive
- Ajoutez une pincée de sel, quelques feuilles de persil ciselée, mélangez et réservez
Préparation de la salade
- Cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée (2L pour 200g)
- Laissez cuire 15 minutes
- Égouttez, arrosez d’un fin filet d’huile d’olive, mélangez et réservez
- Coupez les queues des asperges
- Épluchez-les en fuseau au niveau de la partie coupée
- Rincez les asperges
- Faites bouillir de l’eau et au moment de l’ébullition ajoutez les asperges
- Cuire les asperges 6-7 minutes
- Égouttez-les et découpez-les en deux si vous voulez de plus petits morceaux dans la salade
- Pendant la cuisson des asperges, pelez le pamplemousse et découpez-le en quartiers
- Ciselez le persil
- Réunissez dans un même saladier le quinoa, les asperges, les quartiers de pamplemousse et le persil ciselé
- Poivrez et si besoin salez légèrement
- Mélangez et ajoutez l’assaisonnement au moment de servir
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Repas Light, Salade, Salé
