Stephanie Nanie Le carrot cake c’est mon gâteau préféré de cette saison!! Il n’y a pas une année où je ne fais pas cette recette. Cette fois-ci j’ai eu envie de tester la recette de Linda Lomelino et de la faire un peu à ma manière et croyez moi c’est un vrai délice.
Pour commencer le début de la semaine et affronter ces nouvelles températures de folies (ainsi que la dépression saisonnière qui va avec) il fallait clairement un bon gros gâteau réconfortant.
Inutile de vous dire que ce carrot cake tombait à pic!! Comme je vous le disais, pour moi il s’agit du gâteau à faire au moins une fois en automne et au moins une fois en hiver (et s’il fait froid en été^^).
Je trouve les saveurs absolument parfaites pour cette saison et accompagné d’un bon chocolat chaud ce gâteau est une petite merveille.
Le carrot cake est ultra populaire outre-atlantique et si vous testez cette recette vous comprendrez facilement pourquoi ?
J’avais déjà publié une recette de ce gâteau aux carottes l’an dernier mais j’avais très envie cette fois ci de tenter le carrot cake « deluxe » de Linda Lomelino (il faut dire qu’avec un nom comme ça c’était trop tentant^^) que j’ai légèrement modifié.
Ma recette est faite pour faire deux génoises donc si vous ne souhaitez pas faire ce gâteau en forme de layer cake, il vous suffit simplement de diviser les quantités par deux et vous aurez un simple carrot cake.
Quand Maeva du blog cookalife by Maeva a proposé comme thème de la foodista #13 » et si on en rajoutait une couche » je peux vous dire que j’étais aux anges et que je ne me suis pas privée côté glaçage^^.
Car si vous n’aimez pas le glaçage vous pouvez très bien vous contenter de faire simplement le cake et c’est vraiment très bon également mais foodista ou pas moi mon carrot cake je l’aime avec sa couche de cream cheese!!
LE CARROT CAKE
- Total Time: 60 min
- Yield: 10 personnes 1x
Description
Pour réaliser cette recette j’utilise un moule à manquer de 18cm
Les ingrédients sont pour deux génoises donc si vous voulez ne faire qu’un seul carrot cake, pensez à diviser les quantités pas deux (pour les génoises).
Ce carrot cake est fait façon « naked cake » c’est à dire que la couche extérieure de glaçage est beaucoup moins épaisse qu’un layer cake classique de façon à voir plus ou moins les génoises transparaitre.
Ingredients
Pour les génoises du carrot cake
180g – Farine
80g – Sucre
120g – Cassonnade
150g – Beurre
3 – Oeuf
100g – Noix
150ml – Compote de pommes
250g – Carottes
2 càc – Levure chimique
2 càc – Cannelle
1 càc – Extrait de vanile
1.5 càc – Bicarbonate de soude
Pour la glaçage
100g – Beurre
300g – Cream chees
4 càs – Sucre glace
3 càs – Mascarpone
1 càc – Extrait de vanille
Instructions
Préparation des génoises :
- Faire fondre le beurre et laisser le refroidir à température ambiante
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle
- Préchauffer le four à 180°
- Beurrer et fariner deux moules de 18cm et mettre une feuille de papier sulfurisé au fond de chaque moule
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (3-5 minutes)
- Verser le beurre et l’extrait de vanille
- Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter petit à petit le mélange des ingrédients secs et mélangeant au fur et à mesure
- Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter les carottes râpées, les noix (que vous pouvez couper en trois) et la compote de pommes
- Diviser la pâte en deux (pour avoir des génoises identiques, peser votre pâte à gâteaux et diviser la de façon égale)
- Verser dans vos moules
- Enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°
- Laisser totalement refroidir sur une grille avant de les glacer
Préparation du glaçage :
- Battre le beurre
- Ajouter le cream cheese et le mascarpone
- Ajouter le sucre glace
- Verser l’extrait de vanille
- Attention de ne pas trop mélanger car le glaçage doit rester légèrement ferme pour ne pas retomber sur le gâteau (si jamais votre glaçage est trop liquide vous pouvez le garder au frais et le retravailler un peu par la suite).
Montage du layer carrot cake:
Ici j’ai choisi de faire un carrot cake plus ou moins comme un naked cake (c’est à dire que la couche extérieure de glaçage est très légère)
- Déposer une couche de glaçage entre les deux génoises
- Recouvrir ensuite la totalité du gâteau (ma couche de glaçage n’est pas très épaisse afin de lui donner un côté « naked cake »)
- Placer au frais en attendant de servir c’est prêt!
Ici j’ai recouvert mon carrot cake avec de la noix de coco râpée pour le côté déco mais c’est totalement facultatif…
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Gâteaux et Layer cakes, Noël, Sucré
