Stephanie Nanie Je me languis déjà de refaire encore et encore cette recette de gnocchis de patate douce tellement nous nous sommes régalés. En attendant et depuis le temps, voici ma petite recette (promis c’est facile, sain et délicieux).
Tout cet été j’ai eu envie de ces gnocchis de patate douce mais j’avais vraiment trop la flemme de faire ce type de recette avec les chaleurs que nous avons connues au mois d’août (que ce soit pour allumer le four où faire cuire quelque chose dans une casserole c’était mission impossible). Je ne vous parle même pas de mes clients qui m’ont fait travailler sur les fêtes de fin d’année en pleine canicule et que j’ai maudis comme jamais!!!!
J’ai donc laissé cette recette en suspens pour la rentrée et il y a quelques jours les températures, le temps, l’ambiance des vacances est retombée alors je me suis dépêchée d’aller acheter mes patates douces.
Sincèrement, cette recette est l’une des meilleures sur terre! C’est tellement bon que je pourrais en manger presque tous les jours.
Au départ je voulais les faire avec un beurre de sauge mais n’ayant pas de sauge sous la main j’ai décidé d’accompagner ces gnocchis avec de l’ail, un peu de persil et des champignons (ce qu’il y avait dans mon frigo ce jour-là et c’était PAR-FAIT!).
Si je cuisine au beurre 0.01% du temps (car je préfère mille fois l’huile d’olive) on s’est malgré tout laissé tenter pour cette fois-ci et c’était bien bon.
La recette n’a aucune difficulté en soi il faut simplement trouver un peu de temps devant soi pour les façonner (et encore ça va plutôt vite quand on ne projette pas de faire une photo derrière^^).
La cuisson prend à peine quelques minutes dans l’eau bouillante puis quelques minutes supplémentaires dans une poêle avec le reste des ingrédients!
Je vous laisse avec cette petite recette de gnocchis de patate douce maison et je vous dis à très très vite avec un nouvel article ♥
Print
GNOCCHIS DE PATATE DOUCE MAISON
- Total Time: 30 min
- Yield: 2 personnes 1x
Ingredients
60g – Farine de Maïs (maïzena etc..)
60g – Farine de riz ou de blé peu importe
325g – Patate douce pelées
1/2 càc – Sel
Un tour de moulin – Poivre
1 càc FACULTATIF – Cumin, curcuma (ou autres épices de votre choix ou nature c’est très bien aussi)
Pour la garniture (je n’ai pas du tout pesé)
1 petite botte – Herbes fraiches (ici persil)
1/2 càc – Un peu d’herbes de Provence sèche
1 poignée – Champignons frais de Paris
1 gousse – Ail
Sel, poivre – à votre convenance
Cumin, curcuma – facultatif – à votre convenance
Sesame et graine de courges – facultatif – à votre convenance
2 càs – Beurre ou huile d’olive – (environ)
Instructions
- Epluchez et découpez les patate douce en morceaux pour que la cuisson se fasse plus vite
- Cuire dans l’eau bouillante (20/25minutes), à la vapeur (20/25minutes) ou à la cocotte (8 minutes)
- Une fois cuites, ecrasez-les en purée
- Salez, poivrez, épicez (j’ajoute aussi des herbes de Provence par moment) si vous le désirez et laissez refroidir
- Ajoutez les farine et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène
- Laissez reposer 30 petites minutes (c’est pas grave si vous ne le faites pas!)
- Divisez la pâte en 4,5 ou 6 boules
- Roulez chaque boule de façon à obtenir un boudin (voir photo plus haut) puis coupez ces boudins en gnocchis(voir photos)
- Façonnez vos gnocchis avec vos mains (si vous souhaitez marquer les gnocchis avec des petits traits, roulez-les sur une fourchette en appuyant un peu et refaconnez derrière si besoin)
Astuce : Si la pâte colle un peu pendant le façonnage des gnocchis ajoutez un peu de farine! - Laissez de côté et préparez la garniture
- Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée
- Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits (compter 3-4 minutes) – Préparez la garniture pendant ce temps
- Égouttez-les et arrosez-les d’un filet d’huile pour qu’ils ne collent pas ensemble.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la gousse d’ail écrasée et laissez-la dorer une petite minutes
- Ajoutez le persil ciselé et les champignons coupés en morceaux
- Salez, poivrez (+épicez si vous le souhaitez)
- Cuire 1 petite minute puis ajoutez les gnocchis cuits
- Laissez cuire 2-3 minutes ensemble en mélangeant constamment (si besoin ajouter du beurre ou de l’huile d’olive)
- Rectifiez l’assaisonnement
- Ajouter les graines de sésame, de courges etc au moment de servir et dégustez chaud!!
Enjoy ♥
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 5 min
- Category: Pâtes et Gnocchis, Recettes Végétariennes, Repas Light, Salé
