Stephanie Nanie Hello les gourmands! On commence la semaine sous le signe de la gourmandise avec ce fantastik chocolat coco ultra simple et ultra gourmaaaand ♥
Les années passées j’avais fait un fantastik fraise citron , fraise citron basilic ou encore un dernier aux deux citrons noix de coco! Cette année ma petite création que je vous propose est un peu moins colorée, la faute au temps capricieux qui donne surtout envie de chocolat et de plat tout doux (même si à Marseille on ne va pas se plaindre).
La base de ce fantastik est un délicieux sablé breton que j’ai badigeonné de chocolat noir (avec une pointe de fleur de sel) et ne vous amusait pas a sauter cette petite étape car ça rajoute vraiment un petit quelque chose!!
Sur le dessus j’ai mis deux crèmes! Une au chocolat au lait et une deuxième à la noix de coco & au mascarpone sur lesquelles j’ai ensuite saupoudré des billes de chocolat, de la noix de coco râpée et des vermicelles au chocolat.
La bonne nouvelle avec cette recette c’est que le sablé et la crème au chocolat peuvent être préparés la veille pour faire gagner du temps entre les différentes préparations!!
Le plus long : attendre que ça refroidisse pour déposer les pointes de crèmes mais mis )à part ça cette recette est simplissime et rapide si l’on s’organise un minimum.
Si vous aussi vous avez des envies de chocolat pour regarder plus facilement la pluie tomber dehors, je vous laisse avec cette recette gourmande ♥
FANTASTIK CHOCOLAT COCO
- Total Time: 40 min
- Yield: 6 personnes 1x
Description
Recette réalisée en collaboration avec les chocolats Cémoi
Ingredients
Pour le sablé
200g – Farine
150g – Beurre mou
100g – Sucre
3 – Jaune d’oeufs
1 sachet – Levure chimique
1 pincée – Sel
Pour la crème au chocolat au lait
90g – Lait
90g – Crème liquide entière
2 – Jaunes d’oeufs – (30g)
25g – Sucre
115g – Chocolat au lait
Pour la crème à la noix de coco
80g – Crème liquide entière
50g – Mascarpone
1/2 càc – Vanille
1 càs – Sucre glace
50g – Noix de coco râpée
Autres
22g – Chocolat noir
1–2 petites pincées – Fleur de sel
Décors chocolat, noix de coco râpée..
Instructions
Pour un fantastik 20 cm pour 4-6 personnes.
La quantité pour le sablé permet de faire un gâteau jusqu’à 22-24cm et vous devriez avoir assez de crème aussi
Préparation du sablé breton :
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en fouettant énergétiquement
- Ajouter le beurre ramolli
- Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois
- Lorsque le mélange est homogène, tamiser le mélange farine-levure-sel
- Continuer de mélanger
- Quand le mélange est homogène envelopper la pâte de film alimentaire
- Placer au frais pendant 1 à 2h minimum
- Préchauffer le four à 180°
- A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail
- Abaisser la pâte de manière à obtenir une épaisseur de 4 à 5mm
Pour plus de facilité et pour éviter d’avoir une pâte qui colle au rouleau ou au plan de travail : Abaisser la pâte entre de feuilles de papier sulfurisé. - A l’aide d’un cercle à tarte de 18-20 cm découper un disque de pâte
- Laisser le cercle à tarte autour de votre disque de pâte (sinon à la cuisson le sablé va totalement s’étaler)
-
- Enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes
- Sortir le fond de pâte du four et laissez-le entièrement refroidir
- Pendant ce temps préparer les crèmes
- Si vous voulez faire votre sablé la veille (c’est quand même mieux le jour même mais pour des soucis d’organisation ça peut être pratique) : laisser totalement refroidir votre sablé puis recouvrez-le entièrement de film alimentaire pour assurer sa conservation jusqu’au lendemain!
Préparation de la crème au chocolat :
- Faire chauffer la crème liquide et le lait
- Blanchir les œufs avec le sucre
- Versez la crème chaude sur les œufs et remettre le tout dans la casserole sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème atteigne 85°
- Versez sur le chocolat au lait et mélangez
- Filmez et laissez prendre au frais
Montage du fantastik et crème à la noix de coco:
- Faire fondre 22g de chocolat noir au bain marie et repartir le chocolat fondu sur le dessus du sablé à l’aide d’un pinceau. Mettre au frais afin de refroidir le tout.
- Montez la chantilly au mascarpone à la noix de coco : versez le mascarpone et la crème dans le bol de votre robot et fouettez jusqu’à obtenir une crème souple. Ajoutez le sucre glace, la vanille et la noix de coco
- Fouettez jusqu’à obtenir une crème chantilly lisse qui se tienne. Réservez
- Reprendre la crème au chocolat et montez la en chantilly dans le bol de votre robot
- Versez la chantilly à la noix de coco et la crème au chocolat dans une poche à douille munie d’une douille lisse
- Sortez le gâteau du frais et intercalez des piques de chantilly à la noix de coco et au chocolat
- Saupoudrez de noix de coco râpée et de vermicelles au chocolat
- Laissez au frais jusqu’au moment de servir
- Sortir du frais 30 minutes avant la dégustation
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Recettes Végétarienne, Sucré, Tartes sucrées
