Stephanie Nanie 26/10/2016 nous sommes à un mois de l’hiver et je crois qu’aujourd’hui signe définitivement la fin des recettes avec de belles tomates fraîches et courgettes.
Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de crumble de tomates et courgettes au cas où comme moi certains auraient eu de belles récoltes tardives !
Je parle de récoltes comme si j’avais mon propre potager.. Dire que j’avais il fut un temps un potager serait plus juste et j’ai hâte d’en avoir un à nouveau mais pour ça il va falloir que je patiente encore un petit peu!
La bonne nouvelle c’est que j’ai un voisin qui partage ces récoltes avec moi quand il en a de trop et je ne vais pas dire non à de belles tomates même en plein mois d’octobre ! Bon ok les salades tomates-mozzarella vu le temps qu’il fait on oublie ! Je préfère un plat qui sort du four, qui me réchauffe et qui me transporte le temps d’un repas dans mes souvenirs de vacances J
Ce crumble de tomates et courgettes, rassurez-vous je l’ai très souvent fait en plein été accompagné d’une salade (d’ailleurs tout juste réchauffé le lendemain c’est une merveille) et ça passe très bien aussi malgré les chaleurs^^ (et les crumbles salés y a pas à dire ça vous sauve un repas quand vous êtes pressés)!
J’ai réalisé cette recette en collaboration avec Mutti qui propose le meilleur de la tomate Italienne et c’est d’ailleurs ce qui a fait que oui j’ai accepté volontiers ce partenariat (et je suis surtout super fan du packaging de ce concentré de tomates^^).
Cette année, j’ai une tonne de tomates sur les bras (il faut dire que j’ai l’impression que cette année la saison fut plus longue que d’habitude non ?) et finalement je trouve ça génial car j’ai pu faire plein de sauces, de conserves etc un peu à la manière d’un écureuil qui se prépare à affronter l’hiver (et dieu sait à quel point j’ai besoin de réserves pour affronter l’hiver^^)!
Bref, pour revenir à notre recette de crumble salé si vous aussi vous avez envie d’une recette qui remplit votre assiette de quelques rayons de soleil : FONCEZ ! C’est rapide, simple et surtout délicieux (et bon pour la santé, alors on ne va pas s’en priver !)J
Je vous laisse découvrir la recette plus bas et moi je vous dis à très très vite ♥
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CRUMBLE DE TOMATES ET COURGETTES
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 crumble salés tomate courgettes 1x
Ingredients
Pour le crumble
100g – Farine
80g – Beurre demi-sel
60g – Noix concassées
50g – Parmesan préalablement râpé
Thym
Pour la garniture
9 – Tomates
2 petites ou 1 grande – Courgettes
2 – Gousses d’ail
1 – Oignon
1 càs – Sucre
1 càs – Double concentré de tomates
1 bouquet – Thym, laurier
1 càc – Paprika
1 càc – Cumin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°
- Émondez les tomates: pour cela, faire une petit entaille sur les tomates et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant une minute. transvasez-les ensuite directement dans de l’eau froide.
- Peler les tomates et coupez-les en morceaux.
- Dans une grande poêle versez un filet d’huile d’olive et faites suer l’oignon et 1 gousse d’ail écrasée (environ 3 minutes) .
- Sur feu moyen, ajoutez dans la poêle les tomates coupées en dés et faites-les revenir pendant 3 minutes environ
- Ajouter le double concentré de tomates, le thym, le laurier, le sucre et les épices.
- Laisser la préparation réduire et occupez-vous des courgettes
- Couper les courgettes en rondelles
- Sur feu vif, dans une autre poêle, avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les rondelles de courgettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (de chaque côté)
Préparation du crumble
- Dans un grand saladier, verser la farine, le parmesan préalablement râpé, les noix concassées et le thym
- Ajouter le beurre coupé en morceau
- Malaxer la préparation avec les mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse
- Réserver
Montage du crumble :
- Gratter une gousse d’ail sur les rebords d’un grand plat à gratin ou comme moi dans des minis cocottes
- Tapisser le fond de rondelles de courgettes
- Recouvrir de la préparation aux tomates
- Saupoudrer de crumble
- Enfourner pendant 30 minutes à 180°
- Déguster tant que c’est chaud (réchauffé le lendemain c’est encore meilleur)
Pour une autre recette de crumble salé à la fourme d’Ambert c’est par ici
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Salade, Salé
