Stephanie Nanie Bonjour tout le monde 🙂 !
Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette de crêpes perdues avec un sirop de fraises dont vous me direz des nouvelles!!
A vrai dire, je ne savais pas trop comment appeler cette recette..
Étant donné que mes crêpes sont trempées dans un mélange semblable à celui du pain perdu je me suis dit que crêpes perdues faire donc l’affaire (pas très compliqué^^)!
Pour ne rien vous cacher, je ne voulais même pas publier cette recette car d’un ce n’est plus trop la saison de fraises et de deux je n’aime pas les photos car je les ai prises à la va-vite voulant désespérément croquer dans une de ces crêpes perdues avant qu’elles n’aient trop refroidies!!
Devant l’insistance de mon chéri je me suis résignée à la publier car d’après lui c’est une recette qui déchire et je suis bien d’accord avec lui sur ce point la :)!
On est bien d’accord que ce n’est pas le genre de petit déj que l’on se prépare un lundi matin avant d’aller bosser mais plutôt un dimanche matin où l’on a le temps ou si vous êtes motivés et qu’il ne fait pas trop chaud par chez vous ces crêpes perdues devraient faire l’affaire pour le goûter.
Bref après tout vous faites un peu ce que vous voulez!!
Je vous déconseille de faire ces crêpes sans sirop de fraises car le sirop y est vraiment pour beaucoup dans le fait qu’il s’agit là d’une « recette qui déchire »!
Si ce n’est pas la saison des fraises vous pouvez les remplacer par le fruit de votre choix ce sera tout aussi bon!
Je ne sais pas combien d’entre-vous verront cette recette car août est clairement une très mauvaise période pour publier quoi que ce soit!!! Le monde du web s’est arrêté de tourner et finalement ce n’est pas plus mal de faire une pause de temps en temps :). Tout ça pour dire que si vous tentez cette recette n’hésitez pas à me donner votre avis!
De mon côté, je vous dis à très vite et vous souhaite de passer une belle journée.
CRÊPES PERDUES ET SIROP DE FRAISES
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 6-8 crêpes 1x
Description
Pour la pâte à crêpes rendez vous ici
Ingredients
Pour le sirop de fraise
300g – Fraises (ou autre fruit selon la saison) – environ
3–4 càs – Miel
50 ml – Eau
1 ou 1càc d’extrait – Gousse de vanille (à defaut de l’extrait de vanille)
Pour la garniture des crêpes
250g – Ricotta
90g – Cream cheese (fromage frais type St Moret, Philadelphia etc)
3 càs – Sucre
4 – Oeufs
Citron + zeste – 1 càs jus de citron + zeste d’1/2 citron
1 càc – Extrait de vanille
250ml – Lait
1 càc ou 1 càs selon vous goûts – Cannelle
1 pincée – Sel
Un peu de beurre pour la poêle ou de l’huile neutre
Instructions
Pour la recette de la pâte à crêpes rendez-vous ICI
Une fois que vous avez cuits toutes vos crêpes il faut préparer la garniture et le mélange dans lequel elles vont être trempées avant de repasser sur la poêle ainsi que le sirop de fraises.
Pour plus de commodités dans l’organisation vous pouvez préparer tout ça avant de faire vos crêpes ça marche aussi!
Préparation du mélange dans lequel les crêpes seront trempées :
- Dans un grand saladier (prenez quelque chose d’assez grand selon la taille de vos crêpes car vous allez devoir tremper vos crêpes roulées à l’intérieur), verser le lait, les œufs, la cannelle, le sucre, la pincée de sel et l’extrait de vanille
- Battre le mélange ensemble et réserver au frais pour plus tard
Préparation de la garniture des crêpes perdues :
- Dans un bol, mélanger bien le cream cheese et la ricotta
- Ajouter le sucre, le jus de citron et quelques zestes (à doser selon vos goûts)
- Moi j’ajoute 1càc de cannelle car on adore ça mais vous pouvez choisir de ne pas en mettre et d’ajouter seulement de l’extrait de vanille
- Bien mélanger au fouet pour avec une crème bien homogène (attention il faut mélanger doucement pour éviter d’avoir une crème trop liquide)
- Si vous ne garnissez pas vos crêpes de suite placer cette préparation au frais
Montage des crêpes perdues :
- Dans un bol mélanger le lait, le sucre, l’œuf et la cannelle
- Une fois que vos crêpes sont garnies trempez-les dans le mélange lait-sucre-oeuf-cannelle
- Faîtes les cuire dans une poêle avec une noisette de beurre comme pour des brioches perdues
- Disposez-les dans un plat et arrosez-les de sirop de fraises
Préparation du sirop de fraises ( a préparer quand toutes les crêpes sont prêtes à être dévorées!)
- Couper les fraises en deux
- Dans une petites casserole, verser les fraises, le miel, l’eau et les graines de vanille
- Portez à ébullition
- Une fois l’ébullition atteinte réduire le feu sur feu doux
- Laisser mijoter 5 minutes
- Au bout de 5 minutes en vous aidant d’un écumoire, récupérer les fraises et mettez-les de côté dans une petite assiette
- Monter le feu sur feu moyen, laisser bouillir le liquide et laissez-le réduire pendant 4-5 minutes
- Sortir du feu, remettre les fraises et servir sur les crêpes perdues
- Prep Time: 30 minutes
- Category: Brunch, Chandeleur, Sucré
