Stephanie Nanie Aujourd’hui je vous retrouve avec un air de dimanche matin avec cette recette de cinnamon rolls!
Non mais sincèrement je parle de dimanche matin mais je pense que le concept du « brunch » ou du gros petit déjeuner du week-end si vous préférez a été inventé pour nous éviter de manger comme ça tous les jours (sinon je serai la première à me lâcher^^) et ce doit être une femme qui a créé ça (vous devez sans doute comprendre pourquoi? Car un homme pourrait manger tout le plat qu’il ne prendrait pas un gramme… ou presque). Bref tout ça pour dire que moi des cinnamon rolls j’en mangerai bien tous les matins (tous les midis et tous les soirs!)mais ma conscience m’influence dans un tout autre sens et je me contente (tristement) des dimanches matin.
J’ai découvert les cinnamon rolls il y a un an lors de mon premier séjour aux Etats-Unis et c’est depuis devenu une de mes grandes obsessions culinaire. Comme je le précise dans le corps de la recette, il faut déguster les cinnamon rolls à la sortie du four, verser le glaçage encore chaud coulant sur le dessus et c’est vraiment (vraiment) parfait pour bien débuter la journée.
La recette en elle-même est très facile à faire, il faut juste patienter pendant les temps de repos mais sinon rien de très compliqué!
Personnellement je prépare ma pâte, je roule, je découpe mes cinnamon rolls et je les laisse lever toute une nuit comme ça ils n’ont plus qu’à passer au four le lendemain matin et ça leur a laisser le temps de bien lever et moi j’ai juste eu à dormir pour patienter plutôt que de faire des allers-retours toutes les 5 minutes jusqu’au four, espérant qu’ils aient miraculeusement gonflé en 15 minutes!
Je vous laisse découvrir la recette en espérant qu’elle vous plaira et je vous dis à très vite ?
CINNAMON ROLLS
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12 rouleaux 1x
Ingredients
Pour la pâte des cinnamon
400g – Farine (+un peu pour le plan de travail)
1càc – Levure de boulangerie sèche
50ml – Eau tiède
100ml – Lait tiède
50g – Beurre fondu
1 – Oeuf
2 pincées – Sel
30g – Sucre en poudre
1càc – Extrait de vanille
Pour la garniture
100g – Beurre doux
60g – Cassonade
2càs – Cannelle
1càs – Lait
1 grosse poignée – Facultatif : noix de pécan écrasées
Pour le glaçage
100g – Sucre glace
100g – Fromage à tartiner nature (philadelphia, St moret…)
30ml – Eau chaude
Instructions
Pour réaliser cette recette j’utilise un moule 18*34cm et j’ai fait 12 rouleaux.
Préparation de la pâte des cinnamon roll :
- Dans le bol de votre robot (à défaut dans un grand saladier), verser et mélanger la farine, le sucre et le sel
- Dans une petite casserole verser l’eau, le lait et le beurre
- Faire fondre le beurre sur feu doux
- Quand le beurre est fondu assurez vous que le mélange ne soit pas trop chaud (pas plus de 50° sinon la brioche ne montera jamais)
- Verser la levure dans la casserole et laisser reposer 5 minutes
- Verser le contenu de la casserole dans le bol de votre robot contenant la farine
- Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille
- Pétrir pendant 15 minutes (30 minutes si vous pétrissez à la main)
Si vous ne voulez pas vous embêter à faire tout ça vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot (eau et lait tiède) et pétrir 15 minutes.
- Huiler le fond d’un grand saladier (ou directement le bol de votre robot)
- Déposez-y la pâte
- Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 h 30 à température ambiante (la pâte doit avoir doublé de volume)
Petite astuce : Pendant la préparation de ma pâte je lance le four à 70°. Quand ma pâte est prête je la couvre d’un torchon et je la mets dans le four que j’éteins et que je referme. Il fait plutôt froid chez moi et avec cette astuce je m’assure donc que ma pâte lève correctement.
Pour le façonnage des cinnamon rolls :
- Fariner votre plan de travail
- Abaisser la pâte sous la forme d’un grand rectangle
- Mélanger la cassonade et la cannelle et réserver
- Étaler le beurre préalablement ramolli sur toute la surface de la pâte
- Saupoudrer du mélange cassonade et cannelle sur toute la surface de la pâte
- Déposer une grosse poignée de noix de pécan (préalablement écrasées) sur toute la longueur
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur
- Beurrer correctement un moule
- Couper les extrémités de ce gros rouleaux qui généralement ne sont pas uniformes
- Découper ensuite des rouleaux de taille identiques
- Placez-les dans le moule préalablement beurré
- Couvrir d’un torchon
- Laisser lever encore 1 h 30 (moi je les laisse toute la nuit pour les avoir bien frais le dimanche matin!)
- Préchauffer le four à 200°
- Badigeonner d’un peu de lait
- Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés (environ 20-25 minutes)
Préparation du glaçage :
- Pendant la cuisson des cinnamon rolls préparez le glaçage
- Mélanger le fromage à tartiner et le sucre glace
- Ajouter l’eau chaude
- Bien mélanger de manière à obtenir un mélange homogène
Verser le glaçage sur les cinnamon rolls encore chaud et n’attendez pas pour déguster tout ça !! Si vous êtes gourmands vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de noix de pécan sur le dessus ?
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Boulange, Brunch, Desserts du monde, Sucré
