Stephanie Nanie Hello les gourmands ♥ qui dit nouvelle semaine dit nouvelle recette et aujourd’hui on redécouvre les pruneaux d’Agen avec c’est délicieuses tartelettes!
J’ai longtemps hésité avant de faire ces petites tartelettes car je sais qu’il existe une version « traditionnelle » venue d’Aveyron avec des pruneaux aromatisés au thé mais j’ai finalement opté pour une version moins tradi, plus simple et tout aussi délicieuse.
La version « traditionnelle » est sous forme d’une tarte avec des croisillons sur le dessus mais avec ces grosses chaleurs je pense que tout le monde est d’accord pour opter pour des tartelettes rustiques bien plus rapides à façonner.
Pour la petite histoire, sachez que les pruneaux ne sont pas originaire de la ville d’Agen mais l’exportation de ce fruit se faisant depuis le port de cette ville, ils ont gardé cette appellation! Il est d’ailleurs recommandé d’acheter des pruneaux avec la mention « Pruneaux d’Agen »(IGP) qui garantit ainsi la qualité des fruits mais aussi son origine française.
Pour en revenir à mes tartelettes j’ai gardé la même pâte que je fais la plupart du temps pour ce type de dessert avec une base à l’amande et au citron :)! Si habituellement je précise que vous pouvez ajouter une boule de glace sur le dessus là je vous le conseille fortement (c’est même une obligation et à la vanille de préférence)!!!
Un dimanche après-midi avec une citronnade maison c’est la recette idéale ♥
Je vous laisse lire tout ça tranquillement et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez! Bonne journée!
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TARTELETTES AUX PRUNEAUX D’AGEN
- Total Time: 35 min
- Yield: 5 tartellettes 1x
Ingredients
60ml – Eau
125g – Farine
62g – Beurre
1 pincée – Sel
30g – Sucre (complet pour moi)
Pour la garniture
Environ 5–6 par tartelettes pour moi – Pruneaux d’Agen
30g – Amandes en poudre
30g – Sucre
jus d’un demi citron – Citron
Glace vanille
Instructions
Sortez le beurre avant de commencer la recette pour qu’il soit facilement manipulable
Préparation de la pâte à tarte (vous pouvez la préparer la veille)
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux
- L’incorporez au mélange
- Une fois le beurre parfaitement incorporé, versez l’eau petit à petit
Attention la quantité d’eau peut varier selon les ingrédients utilisés etc alors verser bien petit à petit. Il faut une pâte non collante et homogène
- Si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine
- Filmez la pâte et placez-la au frais pendant 1 heure
- Abaissez la pâte sur 2mm environ
Farinez régulièrement sous la pâte pour qu’elle ne colle pas
- Replacez-la au frais le temps de la préparation des autres ingrédients
Préparation de la garniture
- Préchauffer le four à 180°
- Couper les pruneaux en deux. Réservez
- Mélanger dans un saladier la poudre d’amandes, la cassonade puis le citron
- Sortez la pâte à tarte du frigo
- Étalez le mélange poudre d’amandes/cassonade/citron sur la pâte en laissant environ 2-3cm sur les bords
- Placez vos pruneaux sur le mélange (en étoiles pour que ce soit joli)
- Ramenez les bords de la pâte sur les pruneaux
- Badigeonner d’un peu de lait (lait de riz ici) et saupoudrer d’un peu de sucre complet (vous pouvez saupoudrer d’amandes effilées aussi)
- Enfournez à 180° pendant 12-15 minutes ( /! surveillez bien la cuisson car le temps de cuisson varie selon les fours!!)
La pâte doit être bien dorée
- Déguster tiède avec une boule de glace vanille c’est délicieux!!
Enjoy♥
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Recettes Végétariennes, Sucré, Tartes sucrées
