Pour une tarte tatin potiron, pommes, chèvre et romarin :

Préparation des ingrédients :

Coupez les pommes en morceaux, le potiron en lamelles pas trop fines ni trop épaisses
Dans un saladier, déposez les lamelles de pommes et de potiron, arrosez d’huile d’olive
Ajoutes des brins de romarin, 1 càc d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail écrasée, du cumin et du quatre épices, salez poivrez
Réservez
Coupez l’oignon en lamelles
Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive, ajoutez un peu de cumin et de quatre épices, salez poivrez si nécessaire
Coupez la bûche en rondelles

Préparez le caramel :

Badigeonnez le fond de votre d’un peu d’huile avec un pinceau et tapissez le fond avec un cercle de papier cuisson
Dans une poêle, faites cuire le sucre et le beurre à feu vif
Remuez constamment avec une cuillère en bois
On veut obtenir un caramel ambré
Versez très rapidement le caramel dans le fond du moule à gâteau et étalez-le comme vous pouvez dans le fond
Ajoutez sur le caramel des brins de romarin
C’est pas grave si le caramel se fige avant que vous déposiez les légumes

Dressage de la tarte :

Disposez sur le moule en alternance les pommes et le potiron

Ajoutez le chèvre puis les oignons par dessus
Prenez un disque de pâte feuilletée 2-3cm plus grand que le diamètre de votre moule
Déposez-le sur la garniture puis faites rentrer délicatement les bords autour de la garniture vers l’intérieur du moule
Terminez en perçant un petit trou juste au milieu de façon à créer une petite cheminée
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes
Laissez refroidir 2-3 minutes et démoulez délicatement!