Stephanie Nanie Aujourd’hui c’est à nouveau avec une recette façon fantastik que je vous retrouve! Il s’agit plus simplement d’une tarte aux deux citrons noix de coco présentée comme un fantastik mais loin d’égaler celles de Mr Michalak :).
Il y a quelque temps de ça, Pulco m’a proposé de réaliser une recette à partir de leur produits et je dois dire que j’ai de suite accepté car pour moi le Pulco était surtout une citronnade à diluer dans de l’eau et rien de plus alors j’ai eu envie d’en savoir davantage!
Bref, je me suis donc pris au jeu et j’ai fait deux recettes (une sucrée et une salée pour satisfaire tout le monde) dont celle-ci!
Je me suis dit que si le pulco citron arrive à me donner une belle crème au citron je serai alors convaincue :).
Je me suis donc lancée dans une tarte aux deux citrons (citron et citron vert-menthe) et j’ai ajouté une crème noix de coco car c’est un peu mon péché mignon.
Si vous vous lancez dans cette tarte vous pouvez ajouter des fruits entre les différentes crèmes ou râper des zestes de citrons jaunes et/ou de citron vert mais moi je voulais simplement avoir la saveur des crèmes aux citrons et de la noix de coco comme une tarte « basique » et ça a très bien fonctionné!
J’aimerai faire plein de tarte comme celle-ci car je suis folle de cette déco (à la fois simple et qui en jette!!).
Comme mon premier fantastik, cette tarte à une base de sablé breton et vous pouvez vous organiser pour faire les crèmes aux citrons la veille (ainsi que le sablé).
Pensez simplement à retravailler rapidement les crèmes le lendemain et à bien conserver le sablé et ça devrait être parfait .
Pour ceux qui n’aiment pas la noix de coco vous pouvez choisir de faire une simple crème à la vanille en ajoutant une gousse ou de l’extrait de vanille et ça sera tout aussi bon (moi j’ai un gros faible pour la noix de coco en ce moment alors!).
Je vous laisse découvrir la recette et je vous dis à très vite 🙂
Belle journée à tous !
TARTE AUX DEUX CITRONS NOIX DE COCO
- Total Time: 1 hr 45 min
- Yield: 6 personnes 1x
Ingredients
Pour le sablé breton
200g – Farine
150g – Beurre mou
130g – Sucre
3 – Jaune d’oeufs
1 sachet – Levure chimique
1 pincée – Sel
Pour la crème au citron et au citron vert-menthe
45g – Sucre
75g – Beurre doux
1 gros ou 2 moyens – Oeuf
4cl – Pulco citron ou pulco citron vert menthe
1 ou 2g de gélatine – Feuille de gélatine
Zestes d’un citron vert et zeste d’un citron jaune
1 pointe de couteau à peine – Pour la crème au citron vert : colorant naturel vert
Pour la crème au mascarpone noix de coco
60g – Mascarpone
60g – Crème entière (35%)
3 càs – Sucre glace
3 càs – Noix de coco râpée
1/2 càc – Arôme coco (facultatif)
Instructions
Préparation du sablé breton:
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en fouettant énergétiquement
- Ajouter le beurre ramolli
- Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois
- Lorsque le mélange est homogène, tamiser le mélange farine-levure-sel
- Continuer de mélanger
- Quand le mélange est homogène envelopper la pâte de film alimentaire
- Placer au frais pendant 1 à 2h minimum
- Préchauffer le four à 180°
- A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail
- Abaisser la pâte de manière à obtenir une épaisseur de 4 à 5mm
Pour plus de facilité et pour éviter d’avoir une pâte qui colle au rouleau ou au plan de travail : Abaisser la pâte entre de feuilles de papier sulfurisé.
- A l’aide d’un cercle à tarte de 22 cm découper un disque de pâte
- Laisser le cercle à tarte autour de votre disque de pâte (sinon à la cuisson le sablé va totalement s’étaler)
- Enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes
- Sortir le fond de pâte du four et laissez-le entièrement refroidir
- Pendant ce temps préparer les crèmes
- Si vous voulez faire votre sablé la veille (c’est quand même mieux le jour même mais pour des soucis d’organisation ça peut être pratique) : laisser totalement refroidir votre sablé puis recouvrez-le entièrement de film alimentaire pour assurer sa conservation jusqu’au lendemain!
Préparation de la crème au citron (la méthode sera la même pour la crème au citron vert/menthe il faudra simplement mettre du pulco citron-menthe à la place du pulco citron):
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
- Dans un saladier en inox, fouetter le zeste, le pulco citron, le sucre et les œufs
- Placer le saladier au-dessus d’une grande casserole (un faitout par exemple) contenant de l’eau frémissante
- Attention, l’eau ne doit pas toucher le saladier
- Au-dessus de l’eau frémissante continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne 80°C
- Une fois le mélange à 80°C, sortez-le de la casserole et versez-le dans le bol de votre robot
- Plonger la gélatine essorée et mélanger
- Mélanger à vitesse moyenne en ajoutant peu à peu le beurre de manière à ce qu’il soit bien amalgamé
- Filmer au contact et laisser au frais pendant que vous préparez les autres crèmes
Pour la crème au citron vert-menthe
La préparation est identique, il suffit juste d’utiliser des zestes de citron vert et de changer le pulco citron par du pulco citron vert menthe. Ajouter une pointe de colorant (naturel) pour obtenir une couleur verte.
Préparation de la crème à la noix de coco
- Verser la crème et le mascarpone dans le bol de votre robot
- Monter votre crème en chantilly
- Ajouter le sucre glace peu à peu
- Verser l’arôme de noix de coco et la noix de coco râpée
- Mélanger pour obtenir une crème bien homogène
Montage du fantastik aux deux citrons/coco
- Mettre vos crèmes dans des poches à douilles munies des douilles que vous souhaitez utiliser ( j’ai utilisé la douille 2A, 6B et 12 de chez Wilton
- Lorsque votre sablé est bien froid, déposer des touches de crèmes selon l’ordre que vous souhaitez donner à votre gâteau.
- Conserver au frais avant de servir
- Prep Time: 1 hr 30 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Sucré, Tartes sucrées
