Préparation de la pâte sablée :

 

• Dans la saladier, verser la farine, le sel et le sucre

 

• Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger à nouveau.

 

• Émietter la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne sableuse

 

• Verser l’œuf et l’eau et mélanger

 

• Fraiser* la pâte (*écraser la pâte avec la paume de la main afin d’amalgamer les différents éléments entre eux)

 

• Former une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire

 

• Laisser reposer 1h au frais au minimum avant de l’utiliser

 

• Placer votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de manière à ce qu’elle fasse 2-3 mm d’épaisseur

 

• Déposez la pâte dans votre plat à tarte et positionnez-la correctement

 

• Découper les chutes de pâte et gardez-les pour plus tard ? (vous pouvez conserver cette pâte dans du film étirable au frais pendant 3 jours)

 

• Piquer le fond de votre tarte à l’aide d’une fourchette et conservez-la au frais pendant la préparation de la garniture à la pistache

 

Préparation de la garniture à la pistache et montage de la tarte :

 

• Préchauffer le four à 180°

 

• Réduire en poudre les pistaches

 

• Dans un saladier, battre énergiquement le sucre en poudre avec les jaune d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse

 

• Ajouter la poudre d’amandes et la poudre de pistaches

 

• Mélanger pour obtenir un mélange homogène

 

• Incorporer la crème et mélanger à nouveau

 

• Verser la garniture à la pistache dans le fond de tarte et enfourner à 180° pendant 35 minutes (attention à la cuisson, elle varie d’un four à l’autre alors pensez à bien surveiller votre tarte. Il se peut que vous ayez à rajouter 5 minutes de cuisson ou à en enlever 5^^)

 

• A la sortie du four, laisser refroidir

 

• Couper les abricots en deux et faites les rôtir :
  Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajoutez la cassonade
  Placer les abricots dans la poêle et faites les tourner pour qu’ils soient bien enrobés
  Stopper la cuisson une fois que les abricots sont bien dorés (ni trop mous ni trop fermes)

 

• Déposer les abricots rôtis sur la tarte refroidie et parsemer de pistaches concassées

 

• Servir avec une boule de glace vanille c’est excellent!