Stephanie Nanie Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette qui réchauffe! Les températures ont drôlement chuté par ici alors cette soupe de potimarron aux épices est clairement la bienvenue sur le blog.
Il y a quelques temps de ça j’ai testé à Marseille l’enseigne Maison Geney et je suis totalement accro maintenant (j’y vais tellement souvent qu’il va falloir que je vous fasse un article digne de ce nom)!
Tout est fait maison et ils font particulièrement de très bonnes soupes. Ce sont eux qui m’ont inspiré cette soupe de potimarron, carotte, épices et crème fouettée au cumin. Si vous habitez dans le coin n’hésitez pas à y faire un saut vous n’allez pas être déçus!
Dans cette recette, la crème chantilly au cumin est clairement un petit plus gourmand dont vous vous pouvez très bien vous passez si vous décidez de réaliser cette recette (moi perso je ne peux pas m’en passer, c’est un vrai petit plus réconfortant!!!).
A l’occasion d’un diner ou pour une occasion particulière cette soupe peu être présentée en petites verrines avec la crème montée sur le dessus saupoudrée de noisettes concassées pour l’apéro ou pour l’entrée (succès garanti).
Ici je vous présente la version « classique » servie après une journée où il faisait un grand froid! Je pense que je peux dire que c’est l’une des soupes favorite de mon chéri depuis que je lui fait des soupes, dû à la présence je pense de son épice favorite le cumin. Du potimarron, des carottes, des épices qui réchauffent comme le gingembre, un peu de curcuma, du cumin et surtout du lait de coco sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette.
Je vous laisse regarder ça de plus près et je vous souhaite de passer une très belle journée ♥
Soupe de potiron carotte au lait de coco
- Total Time: 45 min
- Yield: 1litre 1x
Ingredients
250 ml – Lait de coco (ou + selon la consistance voulue)
400ml – Bouillon de légumes
250g de carottes pelées – Carottes
350g de potiron coupé en morceaux – Potimarron
au goût (ou 1 càc) – Gingembre en poudre
1.5càc (a varier selon vos goût) – Curcuma
1/2 càc (a varier selon vos goût) – Poivre noir
2 càc – Curry
2 càc (a varier selon vos goût) – Cumin
1 – Oignon
1 à 2 – Gousses d’ail
Quelques feuilles – Coriandre ciselée
Sel
Huile d’olive
facultatif – Noisettes concassées
Pour la chantilly au cumin (facultatif)
150ml -Crème liquide entière
2 càs – Mascarpone
au gout de chacun – Cumin
1 pincée – Sel, poivre
Instructions
Pour environ 1 litres de soupe :
Épluchez les légumes en dès et émincez l’oignon
Dans une cocotte, faites fondre l’oignon avec de l’huile d’olive et ajoutez la coriandre ciselée
Ajoutez les épices, le sel, le poivre
Ajoutez les légumes
Versez le bouillon de légumes
Laissez cuire environ 12-15 minutes (en surveillant la cuisson)
Les légumes doivent être fondants
Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à nouveau jusqu’à cuisson complète des légumes (environ 10 minutes supplémentaires)
Plus les légumes sont petits plus la cuisson est rapide
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou passez au blender
Vous pouvez ajouter plus ou moins de liquide pour faire varier la consistance de la soupe
Rectifiez l’assaisonnement (j’avoue que je n’ai pas la main légère en ce qui concerne les épices!)
Astuce : Si vous aimez manger épicé, au moment de la cuisson de l’oignon j’ajoute souvent 1 càs (environ) de pâte de curry ?
Pour la crème chantilly au cumin :
Montez la crème en chantilly (elle doit être bien froide)
Tout en continuant de battre ajoutez le mascarpone
Ajoutez le cumin, le sel et le poivre
Vous devez obtenir une crème bien ferme et bien lisse
Se conserve au frais
Au moment de servir ajoutez 1 càs de chantilly dans chaque assiette et parsemez de noisettes concassées!
C’est prêt !
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Boissons, Recettes Végétariennes, Salé
