Stephanie Nanie Aujourd’hui c’est samedi alors j’en profite pour partager avec vous cette recette de pizza au saumon fumé avec une pâte faite maison à la farine d’épeautre!
Cette pizza on l’a faite je ne sais combien de fois! Et comme pour beaucoup de recettes j’ai eu rarement l’occasion de la prendre en photo. Du coup je la refaisais en me disant que cette fois serait la bonne et pourtant non je n’ai jamais réussi^^.
Il y a quelque temps, j’ai réalisé une série de recettes et de photos pour le magazine « SUD-OUEST Gourmand » autour d’un produit régional : le Greuil (vous pouvez d’ailleurs retrouver dès à présent ce numéro dans n’importe quel kiosque de la région)!
Pour ceux qui ne connaissent pas, le greuil est un fromage naturel qui ne contient ni conservateur, ni colorant, ni autres additifs.
Ce fromage est obtenu après la fabrication traditionnelle de la tomme de brebis en faisant cailler le lait cru avec de la présure. De par sa fragilité, c’est un produit que l’on ne peut pas trouver en supermarché et qu’il faut se procurer directement chez un producteur.
Personnellement, j’ai réellement fait connaissance avec ce produit lors de ma collaboration avec le Sud-Ouest gourmand et je dois vous dire que j’en suis tombée amoureuse. Un morceau de pain, un peu de greuil et quelques gouttes de miel et c’est un régal. Si vous êtes dans le coin n’hésitez pas à goûter ce fromage et à me dire ce que vous en avez pensé ;).
J’ai donc refait ma pizza au saumon fumé à l’occasion de cette collaboration en remplaçant la ricotta que j’utilise habituellement par le greuil et c’était parfait.
Je me doute bien que tout le monde n’a pas un producteur à côté de chez lui donc vous pouvez remplacer ce fromage par de la ricotta ou de la brousse de brebis c’est comme vous préférez et bien plus simple à se procurer :).
Personnellement, j’utilise davantage la ricotta.
La pâte à pizza à la farine d’épeautre est vraiment différente (je trouve) au niveau de la texture d’une pizza « normale » mais moi j’en suis vraiment fan (surtout avec le saumon fumé je trouve ça parfait).
Je vous laisse découvrir cette nouvelle recette de pizza plus bas et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si à votre tour vous vous lancez dans la recette et je vous souhaite de passer un très bon week-end!
PIZZA AU SAUMON FUMÉ
- Total Time: 35 min
- Yield: 6 personnes 1x
Ingredients
Pour la pâte à pizza à la farine d’epeautre
280g – Farine d’epeautre
100ml – Lait tiède
1,5càc – Jus de citron
2càc pour une pâte moelleuse, 1 càc pour une pâte fine – Levure de boulanger
65ml – Eau tiède
Pour la garniture
4 – Tranches de saumon fumé ou truite fumée
150g – Ricotta ou greuil si vous êtes de la région
1 càs + 1/2 càs pour la cuisson des échalotes – Huile d’olive
Quelques feuilles – Roquette
2 – Echalotes
1 poignée – Noix
Pour la vinaigrette au citron
4 càs – Huile d’olive
Jus d’une demi citron
quelques brins – Ciboulette
Sel et poivre noir
Instructions
Préparation de la pâte à pizza :
-
- 20 minutes avant de commencer la pâte à pizza, mélanger le lait tiède avec une pincée de sucre et la levure.
- Laissez reposer ce mélange 20 minutes dans une pièce chaude
- Mélangez la farine d’épeautre avec le sel
- Commencer à pétrir en ajoutant progressivement l’eau tiède puis le lait contenant la levure et le jus de citron
- Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène
- Si jamais la pâte est vraiment trop collante ajouter un peu de farine
- Laissez reposer la pâte 45 minutes recouverte d’un torchon dans une pièce chaude
Astuce : je mets ma pâte dans un four éteint mais que j’ai préalablement chauffé à 80° - Au bout des 45 minutes de repos, étaler la pâte de façon à former un cercle de 30 cm de diamètre (ou deux pizzas de 15cm)
- Préchauffez votre four en chaleur tournante à 200°
- Badigeonnez votre pâte d’un fin filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes à 200°
Garnir la pâte à pizza :
-
- Pendant la cuisson de la pâte à pizza, émincez les échalotes
- Faites-les suer dans une poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et réserver
- Une fois la pâte à pizza cuite, étalez les échalotes sur toute sa surface
- Disperser du greuil ou de la ricotta un peu partout sur l’ensemble de la pizza puis disposez les tranches de truites par-dessus
- Parsemez de noix concassées et déposez des feuilles de roquettes par-dessus
- Facultatif : au moment de servir arrosez de vinaigrette au citron
Pour la vinaigrette au citron :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron,
- Salez, poivrez et ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Pizzas, Salé
La pizza au saumon fumé est une variation savoureuse de la traditionnelle pizza italienne. Son goût unique, riche et délicatement fumé fait d’elle un plat raffiné qui ravira les palais les moins conventionnels. Tout comme la recette pizza champignons gorgonzola, elle allie subtilement des saveurs distinctes pour créer un véritable festival de goûts. Sa préparation simple et rapide en fait une option idéale pour un repas rapide mais sophistiqué. N’oubliez pas d’accompagner votre pizza au saumon fumé d’un bon vin blanc, pour une expérience culinaire italienne authentique.
