• Dans un bol faites tiédir le lait ;

• Verser la levure et le sucre dans le lait (attention il ne faut pas que le lait soit trop chaud car sinon il tuerait la levure, patienter quelques minutes qu’une petite mousse se forme sur le dessus) ;

• Dans une jatte, mélanger farine et sel et creuser un puit ;

• A l’intérieur, verser le mélange lait+levure+sucre et pétrissez dix bonnes minutes ;

• Couvrir d’un linge propre et laisser lever une heure ;

En attendant occupez vous comme bon vous semble! Nous revoilà une heure après:

• Dégazer, puis étaler la pâte au rouleau en veillant à ce qu’elle ait environ un centimètre d’épaisseur ;

• Former vos muffins, avec un emporte pièce, ou un verre selon la taille et forme souhaitée (perso, j’ai utilisé des emportes pièces de 9mm de diamètre) ;

• Déposer les sur une plaque à pâtisserie, couvrir d’un linge, et laisser lever ici trente minutes à une heure ;

• Une fois vos muffins gonflés, vous pouvez les saupoudrer de semoule fine de maïs ;

• Enfin faites les cuire à la poêle jusqu’à qu’ils soient dorés de chaque côtés (n’ajoutez pas de matière grasse dans la poêle!)

Maintenant vous avez le choix: soit vous les dévorez illico presto, soit vous les conservez dans une boîte hermétique, ils se conservent très bien.