Stephanie Nanie Hello les gourmands ♥ Pour cette première recette de la semaine, on reste dans le thème de l’apéro avec ces mini taloas au P’tit Basque d’ISTARA.
Cette recette n’est clairement pas LA recette de la grand mère du cousin de son arrière grand mère (je parle des taloas) mais une recette qui s’en rapproche et qui a fait notre bonheur pour un petit apéro de dernière minute.
Tout d’abord, les taloas c’est quoi ?
En réalité ce sont des galettes comme les galettes de fajitas sauf qu’il y a un mix et une différence de dosage entre la farine de blé et la farine de Maïs sinon c’est la même chose mis a part que les taloas sont bien plus épaisses que les tortillas pour fajitas. Ici, je n’ai pas pu faire de galettes épaisses car en version mini la texture n’était pas agréable à manger (trop sec, trop rigide).
Attention quand je dis farine de maïs je parle bien de farine et non pas de fécule!! Elle est d’ailleurs assez dure à trouver mais dans les magasins bios vous devriez trouver votre bonheur à coup sûr!
Si on cherche du côté des origines, il paraitrait que les taloas sont originaires du Pays Basque (si quelqu’un connait l’histoire qu’il n’hésite pas car moi je ne la connais pas et je vais éviter de dire des bêtises ici^^).
J’ai donc détourné un peu ces galettes pour les servir en version mini à l’occasion d’un apéro sous le drapeau « basque ».
La recette est ultra simple, seules les taloas sont un peu longs à faire si vous en faites autant que moi (environ 70) mais sinon ça va tout seul!!
Pour cette recette on a donc une crème de poivrons, un peu de jambon de Bayonne, du p’tit Basque d’Istara, quelques petits morceaux de poivrons et des noix!!
MINI TALOAS AU P’TIT BASQUE D’ISTARA
- Total Time: 35 min
- Yield: 50 mini taloas 1x
Description
♥ Pour cette recette vous pouvez trouver des crèmes de poivrons déjà prêtes dans le commerce.
♥ S’il vous reste de la crème de poivrons, conserver la au frais pendant 4-5 jours dans un récipient hermétique (vous pouvez l’utiliser sur des tartines, dans un plat de pâtes etc)
♥ Si vous n’avez pas le temps de faire les taloas, vous pouvez acheter des galettes pour fajitas et les découper à l’aide d’un emporte–pièce avant de les faire cuire.
♥La farine de maïs nixtmalisée est une farine finement broyé à partir des grains de maïs séchés qui ont été cuits et trempés dans l’eau de chaux. Celles que vous trouverez en magasins bios le sont la plupart du temps.
Ingredients
Pour les minis taloas
180g – Farine de blé (ou d’épeautre)
70g – Farine de maïs (de preference nixtamalisée)
150–175ml – Eau tiède
1/2 càc – Sel
Pour la crème de poivrons
2 – Poivrons rouges
1 – Gousse d’ail
40ml – Huile d’olive
1 pincée – Piment d’Espelette
1 – La mie d’une tranche de pain de mie
Quelques brins de ciboulette ciselée
Sel, poivre
Pour la garniture des galettes
2 tranches – Jambon de Bayonne
8–10 – Noix
La crème de poivrons
Quelques petits morceaux de poivrons cuits
Des copeaux de p’tit Basque d’Istara
Instructions
Préparation de la crème de poivrons
- Cuire les poivrons dans un four à 200°C jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler (environ 20 minutes de cuisson)
- Retournez-les régulièrement
- Quand ils sont cuits, laissez-les refroidir
- Pelez-les et coupez-les en morceaux
- Gardez quelques petits morceaux pour mettre sur les taloas et mixez le reste avec tous les ingrédients pour la sauce aux poivrons
- Assaisonner de sel de poivre et piment d’Espelette à votre convenance
- Ajoutez plus ou moins d’huile selon la consistance désirée
- Versez dans un pot hermétique et réserver au frais
Préparation des taloas :
- Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sel
- Versez l’eau petit à petit jusqu’à former une boule de pâte homogène
- Étalez la pâte finement au rouleau et à l’aide d’un emporte-pièce, formez vos futures taloas
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
- Dans une poêle type poêle à crêpes, faites cuire vos galettes quelques minutes de chaque côté
Pour la garniture :
- Étalez de la crème de poivrons sur chaque petite galette
- Déposez des petits morceaux de jambon, des petits morceaux de poivrons
- Saupoudrez de noix concassées et ajoutez des copeaux de fromage P’tit Basque
- Pour manger facilement les taloas, vous pouvez les plier comme des chaussons
Enjoy ♥
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Apéritif, Repas du monde, Salé, Sandwiches
- Cuisine: Basque
