Pour une dizaine de roulés à la cannelle :

Préparation de la pâte :

Dans un petit bol, délayez la levure fraiche dans le lait tiède et une pincée de sucre
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel .
Ajoutez la levure délayée avec le lait puis ajoutez ensuite les œufs
Pétrir pendant 10 /15 minutes.
La pâte doit se détacher des parois, être lisse et élastique
Attention la pâte ne doit pas être collante, si besoin ajoutez un petit peu de farine mais normalement ce ne devrait pas être nécessaire
Coupez le beurre en morceaux
Ajoutez le morceaux par morceaux à la pâte tout en pétrissant
Pétrir à nouveau 10 minutes
Placez la pâte dans un grand saladier, filmer et laisser monter dans un endroit chaud (je préchauffe mon four à 40°C, j’éteins le four et je laisse ma pâte à l’intérieur le temps de la pousse)
Autre alternative : laissez la pâte lever toute une nuit au frigo

Préparation de la garniture des Kanelbullars

Réalisez le beurre à la cannelle en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à avoir une préparation molle et tartinable.
Farinez le plan de travaille et y pétrir la pâte,
Étalez la pâte sous la forme d’un grand rectangle
Tartinez de beurre à la cannelle puis replier la pâte en trois