Stephanie Nanie Le matcha en japonais signifie “poudre de thé”, cette poudre provient des meilleures feuilles de thé vert moulues. Le thé Matcha contient d’innombrables antioxydants et vitamines qui nous aident à rester en forme et à améliorer notre santé.
Le thé matcha est riche en:
- Antioxydants
- Caféine
- L-théanine
Le processus de création du thé Matcha:
Le thé Matcha de Matcha & CO est plantée dans les meilleures terres de Kyoto, 20 jours avant la récolte, la plantation de thé vert est recouverte afin d’augmenter la concentration de chlorophylle, théanine et caféine, retardant sa croissance. C’est le moment où le thé obtient des acides aminés qui donnent à la feuille une saveur plus douce.
La collecte des feuilles de thé vert se fait manuellement de manière méticuleuse et méthodiqueent les meilleures feuilles.
Une fois collectées, elles sont étalées sur une surface pour sécher. A cette époque, les feuilles séchées, également appelées “tencha” peuvent être consommées en les infusant dans de l’eau.
FLAN AU THÉ MATCHA NON SUCRÉ
Ingredients
Scale
- 500 ml de lait écrémé⠀
- 2 cuillères à soupe de poudre de sucralose ou 1 cuillère à soupe de stevia⠀
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille⠀
- 1 enveloppe de gélatine (10 gr) ou 6 feuilles⠀
- 2 cuillères à café de thé vert matcha @matchaandco_fr⠀
Instructions
- Diluez le thé vert dans un verre de lait, et réservez le reste.
- Mettez le reste du lait dans une casserole à feu moyen, avec le stevia et la vanille. Ajoutez le thé mélangé et remuez pour bien mélanger. Continuez à remuer de temps en temps pour que le thé ne sorte pas avec un petit tissu sur le dessus. En option, vous pouvez ajouter une touche d’arôme et de saveur avec un peu de cannelle et de gingembre.
- Chauffez le mélange sans le laisser bouillir et ajoutez la gélatine en poudre en remuant bien. Si vous utilisez des feuilles de gélatine, vous devrez d’abord l’hydrater dans de l’eau froide. Lorsque la gélatine est bien intégrée, retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir pendant environ 5 à 10 minutes.
- Une fois que le mélange est à température ambiante, remuez à nouveau pour qu’il n’y ait pas de restes et versez-le dans les coupes à crème, en le passant au tamis pour éviter les grumeaux – vous pouvez faire un caramel avec de l’eau, du sucralose et du thé et le mettre au fond.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Démoulez soigneusement, décorez, et c’est tout !
