Stephanie Nanie Aujourd’hui dans ma cuisine je vous parle cupcake avec cette toute nouvelle recette de cupcake citron coco
Ceux qui me suivent depuis le début savent que les cupcakes et moi c’est une grande histoire d’amour et pourtant cela faisait un bout de temps que je n’en avais pas publié sur le blog mais me voici pour y remédier.
Il y a quelques mois de ça peut être 6 mois je ne sais plus j’ai goûté la meilleure tarte à la noix de coco que j’ai jamais mangé.
Depuis j’essaie de la faire et la refaire en cherchant le bon équilibre mais je n’y suis toujours pas parvenue alors je continue à m’acheter des parts de temps en temps et je ne perds pas espoir d’y arriver un jour.
Tout ça pour vous dire que depuis ce jour je suis dans une grosse période noix de coco. L’idée d’y mêler du citron vert me trotter dans la tête depuis quelque temps et je ne vous cache pas que l’idée de faire des cupcakes aussi. Je n’étais pas trop sûre de ce que j’allais faire. Une pâte à cupcake tout citron ou citron coco ou seulement à la noix de coco…
Pour cette fois, ce sera donc des cupcakes coco avec un topping au citron vert. Je suis finalement ravie d’avoir choisi cet assemblage pour cette recette et je pense que mes voisins aussi!!!!!
Pour la petite histoire, mon chéri et moi même n’en avons mangé que deux seulement et heureusement que nous avons eu le temps car ceux que nous nous étions gardés pour le goûter ne sont pas restés très longtemps.
En effet, j’ai eu la mauvaise idée de les oublier sur la table basse pendant que nous faisions des courses et au retour il n’en restait que deux trois miettes. Plus de glaçage, plus de gâteau, plus de caissettes… Mon amour de chien avait quant à lui les oreilles en arrières et était curieusement très sage!
Vous l’aurez compris, il a absolument TOUT mangé!!!!
Après m’être inquiétée les jours suivants pour sa santé je vous rassure également il va très bien mais maintenant il va falloir que je les refasse et c’est promis je ne les oublierai plus n’importe où ?
Je vous laisse maintenant avec la recette de mes cupcakes citron coco qui je l’espère vous plaira..
Print
CUPCAKE CITRON COCO
- Total Time: 38 min
- Yield: 12 cupcakes 1x
Ingredients
Pour la pâte à cupcakes
250g – Farine
2 càc – Bicarbonate de sodium
1/4 càc – Sel
200g – Sucre
115g – Beurre à temp ambiante
3 – Oeufs
1 càc – Extrait de vanile
100g – Lait de coco
80g – Noix de coco rapée
Pour l’interieur du cupcakes
40g – Crème de coco
60g – Cream cheese (philadelphia, St Moret etc..)
150g – Sucre glace
80g -Noix de coco rapée
Pour le glacage
120g – Beurre
250g – Sucre glace
1+1/2 – Zeste citron vert – le zeste de citron vert
1 càs – Jus de citron vert préssé
Instructions
Préparation des cupcakes :
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs
- Dans le bol de votre mixeur, battre le sucre et le beurre mou pendant 2-3 minutes
- Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois
- Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Verser l’extrait de vanille. Mélanger
- Ajouter 1/3 du mélange farine//bicar//sel
- Mélanger
- Ajouter 1/2 du lait de coco
- Mélanger et continuer d’alterner jusqu’à épuisement de la farine et du lait de coco
- Monter les blancs en neige
- Incorporer 1/3 des blancs en neige. Mélanger
- Ajouter le reste des blancs en neige progressivement avec une cuillère en bois ou une spatule (s’il y a des blancs en neige qui « apparaissent » légèrement dans le mélange sans être totalement incorporer c’est normal)
- Ajouter la noix de coco râpée et mélanger
- Remplir les caissettes au 3/4
- Enfourner pendant 18 minutes à 180°
Préparation de la crème à l’intérieur des cupcakes
- Battre la crème de coco et le cream cheese ensemble
- Une fois que le mélange est homogène ajouter le sucre glace
- Mélanger
- Ajouter la noix de coco rapée
- Réserver
A la sortie du four, laisser les cupcakes refroidir.
- Quand les cupcakes sont froids, creuser un trou au centre de chacun (vous pouvez vous aider d’une douille pour faire une forme correcte)
- Verser la crème de coco préparée préalablement dans chaque trou
Préparation du topping
- Battre le beurre mou et la moitié du sucre glace
- Une fois que c’est bien crémeux ajouter les zeste de citron
- Continuer de mélanger
- Verser le jus de citron
- Gouter et si vous trouvez nécessaire de sucrer davantage verser le restant de sucre glace progressivement en goutant au fur et à mesure
- Glacer vos cupcakes à l’aide d’une douille et d’une poche à douille
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 18 min
- Category: Cupcakes, Cupcakes, cake pops & co, Sucré
