Stephanie Nanie Ici vous trouverez comment ne jamais rater votre caramel beurre salé!
Je ne sais pas vous mais moi je suis trop trop fan du caramel beurre salé! Pour la petite histoire (un peu nulle d’ailleurs), j’ai mangé pour la première fois du caramel beurre salé dans un fast-food qui proposé une glace avec du caramel beurre salé sur le dessus. Pas terrible me direz vous!
En attendant, c’était tellement bon que je m’en souviens encore! Ensuite j’ai goûté le « vrai » caramel au beurre salé, un peu (beaucoup) différent de celui du fast-food (pas trop difficile de faire mieux en même temps^^) et je me suis encore une fois régalée!
Évidemment, il fallait que j’en fasse et au début ce n’était pas très drôle et je pense que vous voyez de quoi je parle! Combien d’entre nous ont essayé de faire du caramel au beurre salé et se sont retrouvés avec quelque chose de super dur, impossible à décoller de la casserole presque une fois sur deux!
Bref au début c’était pas vraiment ça mais je ne pouvais pas renoncer aussi facilement alors j’ai continué mes expériences pour être sûre de ne plus jamais le rater!
J’ai donc décidé de publier aujourd’hui mon petit secret pour ne plus jamais raté son caramel beurre salé!
La recette « classique » dit que l’on doit d’abord faire un caramel puis ajouter de la crème et du beurre…oui mais..c’est généralement là que se produisent quelques catastrophes!
J’ai visionné une vidéo (il y a pas mal de temps voire d’années déjà) qui expliquait que l’on pouvait mettre le beurre dès le départ pour éviter que le tout s’amalgame. J’ai donc testé et depuis je ne le fait plus que comme ça et je n’ai plus connu aucune catastrophe!
Si ça vous intéresse la recette est par ici.
COMMENT RÉUSSIR « À COUP SÛR » SON CARAMEL BEURRE SALÉ
- Total Time: 10 min
- Yield: 1 petit pot de caramel 1x
Ingredients
160g – Sucre
115g – Beurre salé
104g – Crème liquide entière
Fleur de sel
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre tout en mélangeant TRÈS régulièrement
Attention à bien racler les bords avec une maryse tout le long de la préparation pour éviter que le sucre ne forme ensuite des morceaux dans le caramel
- Attendre que le caramel se forme
- Pendant ce temps, faire tiédir la crème dans un bol et réserver
- Au bout de 5 bonnes minutes, le caramel commence à se former
- Lorsque le caramel a une couleur marron claire (on ne veut pas que le caramel soit un caramel foncé) sortir la casserole du feu
- Hors du feu, verser petit à petit la crème tiède et remuer
Pour un caramel plus liquide vous pouvez rajouter de la crème et inversement
- Maintenant vous pouvez rajouter une pincée de fleur de sel mais ça c’est comme vous voulez
Votre caramel est maintenant prêt!
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 5 min
- Category: Ingrédients & co, Sucré
