Stephanie Nanie Aujourd’hui on se retrouve avec une nouvelle recette sucrée, idéale pour se réconforter par une journée d’automne. Ce cake poire chocolat devrait plaire à tous les gourmands ♥
L’idée de faire ce cake me trotter depuis un long moment depuis que j’avais vu la version du cake épicé aux poires de Linda Lomelino. Je testerai d’ailleurs cette version sans chocolat car elle m’a l’air bien gourmande aussi.
En ce moment, c’est un peu compliqué pour moi de trouver le temps de concocter de nouveaux bons petits plats (et je fais d’ailleurs presque tous les soirs des recettes déjà sur le blog ou alors c’est mon chéri qui s’y colle et on redécouvre certains de nos coups de cœurs des années passées).
J’ai tout de même trouvé un peu de temps la semaine passée pour réaliser ce cake pour le goûter et nous nous sommes régalés! Je pense que l’on est tous d’accord sur le fait que la poire et le chocolat s’accordent très bien 😉 mais le petit plus dans ce cake est le fait que la poire (entière) pochée au préalable, apporte beaucoup de fondant au cake.
J’ai eu beaucoup de questions sur Instagram car c’est vrai que c’est intriguant de voir des poires entières dans un gâteau. Ici, ça ne gêne pas car les poires sont pochées, donc assez fondantes. Au moment de la dégustation il suffit d’enlever la tige (ou même vous pouvez l’enlever avant la cuisson si vous préférez) et le cœur de la poire ne m’a pas gênée non plus. J’ai poché les poires avec de la cannelle et un mélange pour pain d’épices mais vous pouvez tout aussi bien les pocher avec un peu de vanille ce sera tout aussi bon! Si vous réalisez ce cake à votre tour, donnez moi vos impressions en commentaires ! A très vite♥
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CAKE POIRE CHOCOLAT
- Total Time: 60 min
- Yield: 6 personnes 1x
Ingredients
Pour pocher les poires
4 petites – Poires
750ml – Eau
100g – Sucre
2 càc – Cannelle, épices pour pain d’épices
1 càc – Extrait de vanille
3 càs – Citron
Pour le cake au chocolat
Les poires entières pochées
125g – Chocolat noir fondu
150g – Beurre
80g – Sucre (muscovado pour moi)
4 – Oeufs
100g – Poudre d’amandes
60g – Farine
2 càs – Cacao en poudre (non sucré)
1 càc – Levure chimique
1 pincée – Sel
Pour le topping
80g – chocolat fondu
Instructions
Pour un cake poire chocolat :
Pochage des poires :
- Laver et éplucher les poires.
- Gardez-les entières et videz-les avec une cuillère à melon par le dessous (facultatif)
- Verser l’eau, le sucre, le citron, la vanille et les épices dans une grande casserole (j’avoue avoir mis un peu plus de cannelle qu’annoncé dans les ingrédients, tellement j’aime ça)
- Ajouter poires
- Sur feu moyen, laisser cuire jusqu’à l’obtention de poires fondantes (vérifier de temps en temps la cuisson) comptez environ 15minutes. Elles doivent garder leur forme et se tenir, on ne veut pas des poires prêtes à se transformer en purée!
- Quand les poires sont fondantes, retirez-les du sirop à l’aide d’un écumoire et laissez-les s’égoutter.
- Préparez l’appareil au chocolat en attendant
Pour le cake au chocolat :
- Faire fondre le chocolat au bain marie ou sur feu très très doux (attention à ne pas le brûler)
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux
- Ajoutez les 4 œufs un à un en remuant à chaque ajout (les œufs entiers! Ne séparez pas les blancs des jaunes
mais enlevez la coquille!!)
- Ajoutez le chocolat fondu, mélangez
- Dans un bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure, le sel, la poudre d’amande
- Incorporez ce mélange d’ingrédients petit à petit au reste de la préparation en remuant à chaque ajout
- Beurrez un moule à cake et pour un démoulage facile tapissez le moule de papier sulfurisé
- Versez 1/3 de votre préparation au chocolat dans le fond du moule
- Disposez les poires droite sur le chocolat que vous venez de versez
- Recouvrez avec le reste de l’appareil au chocolat
- Enfournez à 180° pendant 45 minutes
- A la sortie du four, démoulez le cake et laissez-le tiédir
- Faire fondre un peu de chocolat et déposez-en sur le dessus du gâteau
- A vous de jouer ?
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Gâteaux et Layer , Végétariennes, Sucré
Enrobant les sens dans un mélange exquis de saveurs sucrées et amères, le gâteau poire-chocolat est une fusion divine qui ravira à coup sûr votre palais. Imaginez des tranches de poires juteuses, enrobées de chocolat fondu riche et onctueux, reposant sur une base de gâteau moelleuse. Mais pour ceux qui cherchent à ajouter une touche supplémentaire d’originalité à ce dessert classique, pourquoi ne pas incorporer une délicieuse crème d’amande? C’est une technique que j’ai découverte dans une recette de tarte aux poires chocolat façon frangipane. La crème d’amande ajoute une profondeur de saveur et une texture crémeuse qui rend ce dessert absolument irrésistible.
