BUDDHA BOWL AU SAUMON ET AUX KIWIS

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette colorée, une idée de buddha bowl au saumon et aux kiwis pour un déjeuner bien mérité.

Si vous lisez un peu mon blog vous savez que les buddha bowl et moi nous avons l’habitude de nous côtoyer régulièrement à l’heure du déjeuner (vous trouverez d’ailleurs une deuxième version de buddha bowl avec des falafels ici pour ceux que ça intéressent).

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Avant de vous parler de la recette je tiens à préciser que j’écris aujourd’hui cet article en collaboration avec la marque SOY & Degustabox qui m’a soumise l’idée de créer une recette avec une de leur nouveauté: leurs graines de soja toastées (parfaites pour un apéro « healthy »). J’ai donc eu carte blanche pour créer une recette qui me ressemble!
Cette marque m’a convaincue car elle est spécialisée dans les alternatives BIO et VEGGIE (le soja est donc bio SANS OGM et cultivé en France dans le Sud-Ouest). Si j’accepte peu de partenariat c’est justement pour laisser place à ce type de produits trop peu mis avant par les industriels.
Ici les graines de soja toastées ont 50% de matières grasses en moins que les graines apéritives classiques. Elles sont légérement salées et beaucoup trop addictives.
♥♥♥

Habituellement je rajoute toujours des noisettes grillées, des pignons de pins (grillées là aussi), des amandes, noix de macadamia et autres dans mes buddha bowl mais cette fois-ci je me suis laissée tenter par ces graines de soja et j’en suis plus que ravie!
Pour ceux qui ne connaissent pas les buddha bowl voici une petite explication :
Le principe est donc de mettre dans un bol des légumes, de la viande, du poisson, du tofu, un peu de fromage et on rajoute du quinoa, du boulghour, un mélange de céréales ou encore des légumes secs (ici du riz). BREF c’est un peu le plat fourre-tout!!! Parfait avec des restes ?
Pourquoi BOWL? (bol en français^^) car plutôt que de présenter ce fameux mélange dans une assiette on le sert dans un bol joliment présenté histoire de rendre l’expérience encore plus appétissante.
Et pourquoi Buddha (Bouddha) car une fois le bol remplit, le volume très GÉNÉREUX du contenu  (il suffit de regarder la photo pour se faire une idée), rappellerait tout simplement la forme du ventre de Bouddha^^!! 

Ici au programme du saumon, de la mangue, du kiwi et du soja (edamame et graines de soja toastée).
Pour les végétariens, j’ai réalisé une version avec du tofu & c’est parfait.
Pour faire un clin d’œil à l’Asie j’ai choisi ici un buddha bowl avec du riz assaisonné de vinaigre de riz (pour faire penser aux sushis), une sauce et kiwi et au wasabi et un saumon mariné à la sauce soja.
Pour le reste de la recette vous verrez que rien n’est très compliqué! Pensez à vous l’approprier avec ce qu’il y a dans vos placards et le tour est joué!

Je vous laisse avec la recette et je vous souhaite une très bonne journée!! ♥

BUDDHA BOWL AU SAUMON ET AUX KIWIS

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• Author: Nadine
• Total Time: 15 min
• Yield: 2 personnes 1x

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Ingredients

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200g – Saumon

1 – Citron vert

75ml – Sauce soja

1 càs – Huile de sésame

1 càc – Graines de sésames

1 càs – Vinaigre de riz

160g – Riz complet

1 – Mangue

150g – Edamame cuits

2 – Kiwis

1 poignet – Graines de soja toastée

Une dizaine de feuilles ciselées – Menthe

Pour la sauce au kiwi et wasabi

2 – Kiwis

1/2càc – Wasabi

1 càs – Jus de citron

1 càc – Miel

1/2 càc – Gingembre

1 pincée – Sel

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Instructions

• Faites mariner le saumon (ou le tofu pour une version végétarienne) :
  Coupez le saumon en petit cubes
  Pressez le citron vert et mélangez le jus à la sauce soja, l’huile de sésame, 1càc de vinaigre de riz et les graines de sésame
  Laissez mariner 1 à 2h

 

• Pour la sauce aux kiwis :
  Épluchez les kiwis, réduisez le en purée et mélangez les au wasabi (selon l’intensité désirée), ajoutez le jus de citron, le gingembre, le miel et réduire le tout en purée (en vous aidant d’un mixeur)
  Assaisonnez d’une pincée de sel si besoin

 

• Faites cuire le riz et assaisonnez le avec 1 càs de vinaigre de riz et mettre de côté

 

• Coupez la mangue en dès et les kiwis

 

• Écossez les edamame si ce n’est pas déjà fait

 

• Divisez le riz en deux bols

 

• Ajoutez le saumon, la mangue, les edamame, les graines de soja toastées, la menthe ciselée, le kiwi

 

• Au moment de servir versez de la sauce aux kiwi & wasabi! C’est prêt

 

Enjoy ♥

• Prep Time: 15 min
• Category: Salade, Salé