Stephanie Nanie Depuis tout ce temps que je vous promettais la recette, la voici enfin!!! Je suis totalement accro à ce bo bun végétarien et je crois que vous aussi alors c’est parti pour la recette.
Si je publie ce soir c’est parce que Mr a décidé que ce soir c’était à lui de préparer les bo bun. La recette est tellement facile que je suis sûre que ce ça va être une réussite.
On est un petit peu en avance en ce qui concerne les concombres (la saison débute généralement en avril/mai) mais pour le coup je ne voulais pas changer la recette et remplacer les concombre par autre chose. Vous pouvez d’ailleurs mettre plus de carotte si vous voulez attendre que ce soit pleinement la saison des concombres (mais vous en trouverez qui viennent de France à cette époque de l’année).
En ce qui concerne la recette de ce bo bun végétarien il n’y a rien de plus facile à préparer. Les nems ne sont pas maison mais en même temps ce n’est pas évident de faire de la friture en appartement mais j’aimerai bine essayer d’en faire un jour.. (prochain challenge : réussir des nems maisons!!). Je ne prends jamais de nems dans les supermarchés, je prends uniquement ceux de chez picard, c’est une valeur sûre, ils sont très bons (et se cuisent au four).
Vous pouvez ne pas mettre de champignons mais remplacer par du tofu (ou ajouter du tofu avec les champignons). Pour les non végétariens, le poulet coupé en tranches fines fait très bien l’affaire dans cette recette (à ajouter pendant la cuisson des champignons et de l’oignon).
Cette recette est très souvent au menu de la semaine actuellement car cette période de l’année étant tous les ans très chargée, j’apprécie ce genre de recette rapide, facile et saine ;).
Vous étiez très très nombreux à me demander la recette sur instagram alors pardonnez moi ces photos prises à la va vite 😉 . J’espère que la recette vous plaira, à très vite ♥
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Bo bun végétarien
- Total Time: 15 min
- Yield: 2 1x
Ingredients
Pour l’assaisonnement des Bo bun
125ml – Eau
40ml – Sauce nuoc mam
40ml – Vinaigre de riz
40g – Sucre non raffiné
1 gousse – Ail haché
1 càc (facultatif) – Citronnelle en poudre
Pour les légumes et la garniture des bo bun
1 ou 2 petites sucrines – Sucrine
1/2 – Concombre
2 – Carottes
150g-200g max – Pousses de soja
1 petit bouquet – Coriandre ciselée
1 petit bouquet – Menthe ciselée
250g – Champignons
1 càc – Citronnelle en poudre (facultatif)
Oignon
il s’agit des filaments transparents au rayon asiatique / 2portions – Nouilles de riz (ou soja)
Cacahuètes, noix de cajou etc..
1 boites de nems (Picard) – 8
Instructions
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous
Ajoutez l’ail écrasé, mélangez et laissez refroidir
Cuire les pâtes :
Cuire les pâtes asiatiques comme indiqué sur le paquet.
Moi j’achète des paquets ou il y a quatre portions à l’intérieur – Deux portions suffisent largement pour deux bobun
Laissez-les refroidir pendant la suite de la préparation
Préparation du reste de la garniture
Cuire les nems comme indiqué sur le paquet
Faites revenir l’oignon avec les champignons dans un peu d’huile, ajoutez la citronnelle si vous en avez et 2 càs de sauce préalablement préparée
Faire revenir le tout, une fois que c’est cuit- Réservez
Coupez les légumes en lamelles (carottes et concombre) et répartissez les de manière égale dans vos deux bols
Ajoutez un peu de coriandre et de menthe ciselée
Disposez dans deux grands bols le mélange de légumes crus. Gardez quelques brins de menthe et de coriandre pour la décoration.
Repartissez les nouilles dans les bols
Pour terminer, ajoutez les champignons et les nems coupés en deux. Parsemez de coriandre, de menthe et de cacahuètes hachées.
Versez de la sauce et dégustez ? (vous pouvez conserver les restes de sauce au frais)
- Prep Time: 15 min
- Category: Recettes Végétariennes, Repas du monde, Salade, Salé
