Pour une tourte au saumon :

Vous pouvez remplacer le saumon par du saumon fumé

• Préchauffer le four à 200°
• Cuire les épinards :
  Dans un grand faitout, verser (environ) 3 càs d’huile d’olive, ajouter les épinards
  Cuire sur feu moyen
  Les épinards vont rétrécirent et rendre de l’eau. Quand il n’y aura plus d’eau dans le faitout c’est qu’ils sont cuit (compter 7-8 minutes)

• Sortir les épinards du feu, égouttez-les (car il peu y avoir encore un peu d’eau dans le fond du faitout) et réserver

• Pendant que les épinards sont entrain de cuire, cuire le saumon :
  Faire bouillir un grand volume d’eau salée, plonger le saumon dans l’eau bouillante pendant 5 bonnes minutes.
  Sortez-le de l’eau bouillante et laissez le refroidir
  Une fois qu’il est manipulable, enlever la peau et détaillez-le en petits morceaux
  Réserver dans un bol

• Dans un saladier, mélanger la ricotta, le jus de citron, les épinards et le saumon

• Saler, poivrer

• Au centre de la première pâte feuilletée étaler le mélange (laisser de l’espace sur les bords)

• Sur les bords de la pâte, passer un pinceau légèrement humidifié avec de l’eau (cela va permettre à la deuxième pâte de bien se souder)

• Recouvrir de la deuxième pâte et bien sceller les bords

• Vous pouvez vous aider d’un moule ou d’une assiette pour bien former la galette

• Faite un petit trou au centre de la tourte en vous aidant de la pointe d’un couteau

• Dorer la galette en mélangeant un jaune d’œuf et 2 càs de lait.

• Pour décorer vous pouvez faire des dessins en vous aidant de la pointe d’un couteau

• Enfourner pendant 20-25 minutes à 200°

• Déguster tiède ou froid c’est comme vous voulez et si vous voulez vous aussi vous la jouer galette des rois salée et l’accompagner d’un cidre brut c’est encore à vous de voir!

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »