Pour faciliter la préparation de la pâte, pensez à sortir le beurre 20-30 minutes avant de commencer la recette pour qu’il soit plus facilement manipulable.

Dans cette recette, vous pouvez préparer la pâte la veille et également la congeler (à condition de bien l’emballer dans un sac de congélation).

J’ai utilisé des pommes canada pour réaliser cette recette.

Préparation de la pâte pour une tarte aux pommes : (pour la préparation de cette pâte avec les étapes en photos RDV ici)

 

• Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre blanc et la cassonade
  Vous pouvez choisir de ne mettre que de la cassonade ou que du sucre blanc
  

 

• Ajouter le beurre mou coupé en morceaux

 

• Bien l’incorporer bien au mélange farine-sucre (vous allez obtenir une pâte « sableuse » c’est normal)

 

• Verser l’eau petit à petit
  Attention la quantité d’eau peut varier selon les ingrédients utilisés alors verser bien petit à petit.
  Il faut une pâte non collante et homogène

 

• Si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine

 

• Filmer la pâte et la placer au frais pendant 1 heure (ou plus si vous pouvez)

 

• Au bout d’une heure abaissez la pâte sur du papier sulfurisé de manière à ce qu’elle fasse environ 30cm de diamètre
  Farinez régulièrement sous la pâte pour qu’elle ne colle pas à votre plan de travail
  

 

• Replacez-la au frais le temps de la préparation des autres ingrédients

 

Préparation de la garniture :

 

• Préchauffer le four à 180°

 

• Couper les pommes en quartiers

 

• Épépinez-les et recouper les quartiers en très fines tranches

 

• Si vous avez vraiment peur de ne pas aller assez vite et que vos pommes noircissent vous pouvez les mettre dans un grand saladier d’eau contenant 1 càc de jus de citron.

 

• Dans un bol, mélanger les amandes en poudres, la cassonade et le citron (si vous aimez la cannelle vous pouvez en ajouter 1/2 ou 1 càc)

 

• Sortir la pâte du frigo

 

• Étalez le mélange poudre d’amandes/cassonade/citron sur la pâte en laissant environ 3cm sur les bords

 

• Placer les quartiers de pommes sur le mélange poudre d’amande/cassonade/citron

 

• Ramenez les bords de la pâte sur les pommes

 

• Saupoudrez la tarte de cassonade, et déposer des petits morceaux de beurre par-ci par-là (vous pouvez également saupoudrer de cannelle et d’amandes effilées)

 

• Enfournez à 180° pendant 40-45 minutes ( surveillez bien la cuisson car le temps de cuisson varie selon les fours!!)
  La pâte doit être bien dorée

 

• Déguster tiède ou froide et si vous êtes gourmands, ajoutez du caramel au beurre salé c’est divin!!