Pour 4 tartares de saumon et Saint-Jacques
Diamètre des emporte-pièces utilisés : 8 cm

Petites astuce avant de commencer la recette :
Mettre le saumon et les noix de Saint-Jacques au congélateur.
Laissez-les ensuite décongeler mais pas entièrement (environ) 1h . De cette façon vous pourrez beaucoup plus facilement découper votre saumon et vos noix de Saint-Jacques.

• Dans un grand bol, verser l’huile d’olive et le jus de citron

• Couper le saumon et les noix de Saint-Jacques en petit dés

• Mettre les morceaux de poisson dans le bol contenant l’huile et le citron

• Ajouter les baies roses, les graines de sésame et les herbes ciselées

• Mélanger le tout et laisser mariner au frais pendant 1 heure minimum

• Sortir du réfrigérateur et formez vos tartare à l’aide d’emporte-pièces

• Placez à nouveau au frais

• Au moment de servir, enlevez l’emporte-pièce

• Ajouter quelques baies roses sur le dessus et quelques brins d’aneth et/ou de ciboulette

• Servir frais avec une petite vinaigrette huile d’olive, citron aneth