Ingredients
Scale
Pour la salade
1 verre – Quinoa
2 verres – Eau
12 – Asperges vertes
150g – Brocolis
125g – Fraises
1 poignée – Amandes effilées
2 poignées – Pousse d’épinards (facultatif)
Huile d’olive
Coriandre
Sel, poivre
Pour la sauce au tahine
3 càs – Tahine
3 càs – Eau
2 càs – Huile d’olive
1 càc – Moutarde en grains
1+1/2 càs (selon vos goûts) – Vinaigre balsamique
Instructions
- Cuire le quinoa.
Dans une casserole, verser l’eau, portez à ébullition et verser le quinoa
Ramener sur feu moyen
Laisser cuire 18-20 minutes à couvert
Retirer du feu et laisser le quinoa couvert pendant 5 minutes.
Remuer rapidement avec une fourchette et laisser refroidir
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210 degrés.
- Détailler le brocoli en fleurettes
- Plongez les dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute et sortez les à l’aide d’un écumoire
- Placer les asperges sur une plaque allant au four et arrosez les d’huile d’olive, poivrez et salez les
- Retournez les pour qu’il y est bien du poivre, du sel et de l’huile d’olive partout
- Laisser cuire 20 minutes au four préchauffé
Dix minutes avant la fin de cuisson, ajouter les fleurettes du brocoli et arrosez les légèrement d’huile d’olive
- En fin de cuisson, retirer et laisser refroidir
- Laver les fraises et coupez les (ou non) en morceaux
- Préparer la vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Réserver
- Par assiette, déposer une poignée de pousses d’épinards, recouvrir de quinoa puis déposer les asperges d’un côté, les fraises de l’autre et dispersez les brocolis un peu partout et ajouter un peu de coriandre fraîche
- Verser la sauce au tahine un peu partout et c’est prêt!
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Salade, Salé