Recette du risotto au curry et aux patates douces pour 4 personnes :

Pelez et nettoyez-la (ou les) patates douces

Ciselez finement l’oignon

Coupez en dés et cuire une douzaine de minutes à la vapeur

Réservez le temps de la préparation du risotto

Dans une poêle, faites cuire l’oignon avec un filet d’huile d’olive

Quand il commence à devenir translucide, ajoutez le riz

Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le riz commence à devenir translucide

Versez le vin blanc et mélangez régulièrement

Quand le vin commence à être absorbé ajoutez le curry gold moulu FUCHS

Quand tout le vin est absorbé, alternez une louche de bouillon et une louche de lait de coco

Procédez ainsi jusqu’à épuisement des deux liquides

Une fois le riz cuit et bien crémeux, ajoutez le parmesan, mélangez puis ajoutez les patates douces

Servir chaud avec un supplément en parmesan pour les plus gourmands et quelques graines de courges

Astuce : Pour une variante tout aussi gourmande, switcher les patates douces avec de la courge!