Si vous utilisez des pois chiches secs :

La veille :

• Laver les pois chiches et laisser tremper dans deux fois leur volume en eau pendant toute une nuit

Le lendemain :

• Égoutter les pois chiches

• Dans une poêle, verser les pois chiches avec le bicarbonate de soude

• Laisser cuire 3/5 minutes sans cesser de remuer

• Ajouter 1.5 L d’eau et porter à ébullition

• Laisser cuire jusqu’à obtenir des pois chiches très tendre (compter 30min de cuisson)

• Égoutter et réserver.

Si vous utilisez des pois chiches déjà cuits en conserve (préférez les pois chiches qui sont dans des bocaux en verre plutôt que ceux en conserves, je les trouve nettement meilleurs) : 

• Égoutter les pois chiches et réserver.

Préparation du houmous (pour un grand bol pour 4 à 6 personnes) :

• Mettre les pois chiches dans un mixeur ou écrasez-les avec un écrase purée

• Ajouter le tahine suivi du jus de citron, de l’ail écrasé et du bicarbonate de soude (le bicarbonate sert ici à faciliter la digestion)
  Attention : Pour la quantité de citron j’ai mis qu’il fallait le jus d’1.5 citron. Cela va évidemment dépendre de la taille de votre citron et du jus qu’il contient.
  Selon vos goûts vous pouvez donc en ajouter ou en enlevez.

• Mixer, mixer, mixer pendant 5 bonnes minutes pour avoir une consistance crémeuse.
  Plus vous mixez plus la consistance est crémeuse
  Moi j’aime bien avoir un houmous épais légèrement granuleux alors je mixe un peu moins (mais là encore c’est une question de goûts!)

• Si la consistance de votre houmous ne vous satisfait pas (il n’y a pas de raison mais je préfère anticiper vos questions…) vous pouvez ajouter très très progressivement de l’eau (ou un peu d’huile d’olive) pour lui donner une consistance bien crémeuse.
  Normalement si vous avez bien mixé la consistance obtenue devrait être parfaite.

• Verser le houmous dans le contenant de votre choix et réserver au frais jusqu’au moment de servir

• Traditionnellement, au moment de servir le houmous est arrosé d’un filet d’huile d’olive.

• Comme vous pouvez le constater ici j’ai ajouté des tomates séchées, des graines de tournesol, du sésame doré etc..

Pour les galettes au zaatar :

• Préchauffer le four à 180°
• Pour ces galettes j’ai utilisé de la pâte à pizza que j’avais congelé (recette ici ou ici)

• Étaler la pâte à pizza et exercer une légère pression avec vos doigts sur l’ensemble de la pâte (afin d’éviter qu’elle monte de trop à la cuisson)

• Verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble de la pâte

• Saupoudrer de zaatar

• Enfourner 15-20 minutes (surveiller la cuisson) à 180°

• Dégustez sans plus attendre !!