Préparation de la pâte à donuts :

On prépare trois préparation que l’on va ensuite assembler :

• Préparation 1 : Faire fondre le beurre (ou dissoudre l’huile) dans le lait

 

• Préparation 2 : Dans le bol de votre robot, mélanger la farine la levure et le sucre

 

• Préparation 3 : Mélanger les œufs, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le sel

 

• Verser la préparation 1 et 3 dans la préparation 2

 

• Pétrir jusqu’à obtenir un pâte très élastique (compter 10 minutes au robot)

 

• Former une boule

• Graisser un récipient avec une huile neutre et placer la boule à l’intérieur

 

• Couvrir d’un film alimentaire

 

• Laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante

 

• Au bout d’1h30 placer au frais pendant 3 heures

• Au bout des 4h30 de repos reprenez votre pâte
  Pendant les 4h30 vous pouvez découper des formes carrées dans du papier sulfurisé car les donuts devront être, une fois formés, mis individuellement sur du papier sulfurisé

 

• Fariner votre plan de travail

 

• Étaler la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné

• La couper à l’aide d’emporte-pièces de la forme voulue (ici j’ai utilisé des emporte-pièces ronds et pour faire le trou au milieu je me suis servie d’une douille que j’utilise normalement pour glacer les cupcakes)

• Vous pouvez réutiliser vos chutes de pâtes pour refaire des donuts ou tout simplement pour faire des beignets

 

• Au fur et à mesure placer vos donuts sur du papier sulfurisé (que vous avez préalablement découpé pour que chaque donuts ait son propre morceau de papier sulfurisé)

• Saupoudrer de farine

 

• Couvrir d’un torchon et laisser pousser pendant encore 1h

 

• Au bout des 1h, faites chauffer l’huile de friture dans une grande cocotte

 

• Placer les donuts dans l’huile chaude (moi je les plonge deux par deux pour que ce soit plus simple) et faire frire les donuts 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

• Placer les donuts au fur et à mesure sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile

• Laisser refroidir totalement avant de glacer

Préparation du glaçage

Attention car les quantités sont faite pour glacer 20 donuts alors si vous en faite moins penser à diminuer les quantités!

• Mélanger le sucre glace avec le lait et l’extrait de vanille

 

• Vous pouvez diviser ce mélange si vous souhaitez faire plusieurs couleurs

 

• Ajouter le colorant de votre choix (je n’utilise que du colorant en gel de chez wilton)

 

• Mélanger

 

• Ajouter plus de lait si le glaçage est trop épais ou plus de sucre s’il est trop liquide

 

• Attention, le glaçage doit être suffisamment épais pour rester sur le donuts et devenir opaque

 

• une fois le glaçage prêt, tremper les donuts à l’intérieur un par un

 

• Laisser retomber le glaçage en posant vos donuts sur une grille

 

• Attendre que le glaçage devienne opaque avant de déguster!