Ingredients
Scale
2 – Aubergines
3 – Courgettes
2 – Oignons rouges
3 – Gousses d’ail
1 – Poivron rouge
1 – Poivron jaune
6 – Tomates
jus d’un citron – Citron
quelques brins – Thym frais
1–2 brins – Romarin (facultatif)
Huile d’olive
1 càs – Concentré de tomates
Instructions
- Préparer vos ingrédients.
Couper les oignons et l’ail
Couper les aubergines et les courgettes en gros morceaux grossiers (voir sur les photos) mais libre à vous de les couper comme vous préférez…
Faites de même avec tous les ingrédients et réserver
- Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive (1 à 2 càs)
- Jetez-y les courgettes, les poivrons et les aubergines
- Laisser cuire 3 bonnes minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
- Dans une cocotte, verser un peu d’huile d’olive et ajoutez l’ail et l’oignon
- Faire revenir 5 bonnes minutes puis ajoutez les tomates et le thym frais
- Laisser cuire 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois sur feu vif
- Ajouter le reste des ingrédients précuits (courgettes, aubergines, poivrons)
- Remuer
- Verser l’équivalent d’un jus de citron (environ 4 càs de jus de citron) et ajouter le concentré de tomates
- Remuer et laisser cuire à feu vif pendant 5 bonnes minutes
- Saler poivrer et ajouter le romarin
- Baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes en moyenne
Je dis en moyenne car cela va dépendre de la taille de vos légumes et de comment vous aimez votre ratatouille.
Je vous conseille de vérifier la cuisson à partir de la 20ème minutes, de goûter, et de poursuivre selon la cuisson de vos légumes. J’ai déjà cuit une ratatouille pendant 45 minutes!
- Le lendemain, si vous avez des restes, n’hésitez pas elle sera toujours aussi bonne… Vous pouvez aussi utiliser la ratatouille dans une tarte, comme base de sandwich ou avec un œuf façon piperade! C’est à vous de voir!
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Repas Light, Salade, Salé