Préparation de la pâte à cupcakes :

• Couper les oignons en fines lamelles

• Dans une poêle à feu doux, faire fondre les oignons dans l’huile d’olive

• Ajouter deux cuillères à soupe de sucre

• Une fois les oignons légèrement caramélisés, les sortir du feu et réserver

• Couper le chorizo en tous petits morceaux et réserver

• Dans une jatte, mélanger la farine la levure le sel et le poivre

• Dans un  bol battre les œufs et mélanger avec l’huile d’olive et le lait

• Petit à petit verser le mélange œufs-huile-lait dans la farine

• Mélanger au fur et à mesure afin d’obtenir un mélange homogène

• Ajouter le parmesan et le chorizo

• Mélanger à nouveau et ajouter les oignons caramélisés

• Remplir une poche à douille avec le mélange et le verser dans des petites caissettes jusqu’au 3/4

• Enfourner pendant 20min à 180°

• Laisser les cupcakes refroidir et pendant ce temps préparer le topping

Préparation du topping:

• Battre le cream cheese pour l’assouplir un peu

• Couper en tous petits carrés quelques morceaux de chorizo pour la déco

• Remplir une poche à douille de cream cheese munie de la douille de votre choix et glacer les cupcakes refroidis.