• Dans une jatte verser la farine, mélanger avec le sel puis creuser un puit au milieu de celle-ci ;

• Casser les œufs dans le puit et avec une fourchette commencez à les battre en y incorporant petit à petit la farine autour du puit ;
• Continuer à pétrir à la main (si la pâte est trop collante n’hésitez pas à rajouter un peu de farine) ;
• Former une boule et enveloppez la de film alimentaire ;

• Laisser reposer au frais minimum 1h ;

• A la sortie du frigo séparer votre pâte  en plusieurs petits pâtons (ceux que vous n’allez pas utiliser tout de suite,  remettez les sous le film alimentaire pour ne pas qu’ils s’assèchent) ;
• Passer maintenant votre pâte dans le laminoir en commençant par le cran numéro 1 ;

• Répéter l’opération au moins quatre ou cinq fois au cran 1 en la repliant plusieurs fois sur elle même afin d’obtenir une pâte bien lisse et de bonne largeur ;
• Passer la ensuite à chaque cran environ deux fois / trois fois jusqu’à obtenir l’épaisseur de pâte souhaitée (personnellement pour les linguines je préfère m’arrêter au cran n°6)
• Laisser les maintenant sécher (le temps de séchage varie suivant plusieurs paramètres: l’humidité ambiante, la chaleur de vote pièce etc… Je ne peux donc pas être plus précise )
• Couper ensuite vos pâtes (tagliatelles , spaghettis, linguines etc.. selon vos goûts)

• Laisser les sécher plus ou moins longtemps (ça c’est une question de goût tout en sachant que plus vous les laisserez sécher , plus la cuisson sera longue) ;
• Cuire dans un grand faitout d’eau salée (sans rajouter d’huile !!) et goûter régulièrement le mieux étant d’obtenir bien entendu des pâtes al dente!

A vous maintenant de les servir avec votre sauce préférée!!